Diabetikus Feketeerdő-torta

Tészta hozzávalói: 5 db tojás kettéválasztva, 10 dkg mesterséges édesítőszer granulátum formájában, 12 dkg liszt

Elkészítés: A tojást kettéválasztjuk, az édesítőszert felverjük a tojásfehérjével, hozzáadjuk a tojássárgáját és a lisztet. Ezt megsütjük egy kb. 16 cm átmérőjű tortaformában, 180 fokos sütőben.

Krém: kétféle krém kerül a süteménybe, az egyik egy lefőzött meggy, a másik egy vaníliás rész.

Lefőzött meggyhez: 60 dkg meggy, 2,5 dkg vaníliás pudingpor, 1-2 dkg mesterséges édesítőszer

A hozzávalókat felfőzzük, majd kihűtjük. Zselatint teszünk bele, ebből fél dl, vagy egy kisebbfajta háztartási merőkanálnyira van szükségünk.

Vaníliás rész: ugyanúgy készül, mint a vaníliás puding, csak a cukor helyett mesterséges édesítőszert rakunk bele. Felfőzött zselatin, ebbe is kerül, és felvert tejszínhabbal lazítjuk. Mikor kisült a piskóta, három részre vágjuk, majd előkészítünk két nyomózsákot. Az egyikbe a meggyes, a másikba a vaníliás krémet tesszük. Körkörözve, rétegesen a piskótalapok közé betöltjük. A tetejét saját krémjeivel, és egy kis tejszínhabbal díszítjük.

Feketeerdei meggyes torta (német recept)

Csokoládés piskóta készítéséhez egy tálban habosra keverünk 6 tojássárgáját 6 ek forró vízzel, 15 dkg cukorral és 1 tasak vaníliás cukorral. Egy másik tálban a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd rácsúsztatjuk a sárgájára. Egy tálban összekeverünk 75 g lisztet, 75 g étkezési keményítőt és 25 g kakaót, rászórjuk a tojáshabra, majd az egészet lazán összevegyítjük. 26 cm átmérőjű, levehető oldalú kikent tortaformába töltjük és 180 fokra előmelegített sütőben a középső sínen, 50 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a formát, kiszabadítjuk a piskótát, és rácson hagyjuk kihűlni. Amíg sül a piskóta, elkészítünk egy omlóstészta-alapot. Munkafelületre kiszórunk 15 dkg lisztet, és a közepébe nyomott mélyedésbe beleütünk 1 kisebb tojás sárgáját, majd rászórunk 65 g cukrot, fél tasak vaníliás cukrot, fél citrom lereszelt héját és egy csipet sót. 75 g jól lehűtött vajat v. margarint a liszt széleire darabolunk. Az egészet a szélektől befelé egy műanyaglappal összevegyítjük és hűvös kézzel, gyorsan lágy tésztává gyúrjuk. Lefedve 30 percre a hűtőbe tesszük. Ezután egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját kézzel kibéleljük vele - előtte nem nyújtjuk ki. 220 fokra előmelegített sütőben a középső sínen 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből a formát, kiszabadítjuk a torta-alapot, és rácson hagyjuk kihűlni.

3 ek ribizlizselét elkeverünk 1 ek cseresznyepálinkával és rákenjük az omlós tésztájú torta-alapra. A piskóta-tortát keresztben kettévágjuk, az egyik felét a megkent tészta-alapra helyezzük. A töltelékhez lecsepegtetünk 1 üveg (46 dkg) kimagozott meggyet, a 12 legszebbet félretesszük. A felfogott léből 1/8 l-nyit felfőzünk. 5 g étkezési keményítőt simára elkeverünk egy kis meggylével, majd belekeverjük a forrásban lévő lébe, kis ideig forraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Összekeverjük a meggyel és 2 ek cseresznyepálinkával és hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen hideg, a piskótatortára kenjük. 1/2 l tejszínt 1/2 ek porcukorral és 1/2 tasak vaníliás cukorral nagyon kemény habbá verünk. Belekeverünk 2 ek cseresznyepálinkát, és a meggyre kenjük. Ráfektetjük a piskóta másik felét, és 20 percre a hűtőbe tesszük. Közben 1/2 l tejszínt 1/2 ek porcukorral és 1/2 tasak vaníliás cukorral nagyon kemény habbá verünk. Belekeverünk 2 ek cseresznyepálinkát. 6 ek-nyit egy csillagbetétes habnyomóba töltünk. A torta tetejét és oldalait bevonjuk a tejszínhabbal. A tetejére belekarcoljuk a 12 szeletet. Mindegyik szélére nyomunk egy kis habcsomót, a közepükre helyezünk 1-1 meggyet, majd megszórjuk csokoládéforgáccsal.

Feketeerdei meggytorta 1.

Hozzávalók 12 szelethez: 10 dkg liszt, 12 dkg búzakeményítő, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1 üveg meggybefőtt, 6 dl tejszín, 4-5 evőkanál cseresznyepálinka, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 teáskanál sütőpor, 5 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál ribizli-öntet, 3 lap fehér zselatin, 3 dkg kakaó, 1 fahéj, darált natúr pisztácia

Elkészítés: A tojásfehérjét 5 evőkanál langyos vízzel habbá verjük. Belekeverünk 12 dkg cukrot, és hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztet 10 dkg keményítővel, a kakaóval és a sütőporral együtt a habba vegyítjük. Sütőpapírral kibélelt tortaformába töltjük, és elő-melegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 35 percig sütjük. A kihűlt tésztát keresztben kétszer elvágjuk. A befőttet lecsöpögtetjük, 4 kanál befőttlében, elkeverjük a megmaradt keményítőt. A többi levet 2 kanál cukorral és a fahéjjal felfőzzük, majd besűrítjük. A gyümölcs 2/3- át visszatesszük a lébe, és az alsó lapra halmozzuk. 3 dl tejszínt 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verünk. A feloldott zselatint a pálinkával együtt a habba keverjük. A hab felét a meggyre simítjuk. Befedjük a második lappal, és rásimítjuk a maradék tejszínhabot. Befedjük a harmadik tortalappal, és hűvös helyre állítjuk. A maradék tejszínhab 2/3-át a torta tetejére és oldalára kenjük. A többiből a szélére 12 tojásdad kört nyomunk, belsejükbe ribizli-öntetes meggyet teszünk. A torta oldalát megszórjuk reszelt csokoládéval, a közepét pedig pisztáciával.

Feketeerdei meggytorta 2.

Hozzávalók: A tésztához: 7 tojás, 25 dkg cukor, 15 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kakaópor, 6 dkg vaj.

A töltelékhez: 46 dkg meggybefőtt, fél liter meggylé, 4 dkg cukor, fél rúd fahéj, 2 púpozott kávéskanál étkezési keményítő. A díszítéshez: háromnegyed liter tejszín, 6 dkg cukor, 6 cl cseresznyepálinka, 6 cl szirup, csokoládéreszelék vagy forgács, porcukor a beszóráshoz.

Elkészítés: A vajat kis lábasban kis hőfokon megolvasztjuk. A tojássárgáját a cukorral forró vízfürdőben sűrű krémszerűvé verjük, majd kivesszük a vízfürdőből. A lisztet és a kakaót a tojáskrémre szitáljuk, nem szabad elkeverni vele. Hozzáadjuk a langyos folyékony vajat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Egyharmadát a tésztához adjuk, és óvatosan összeforgatjuk vele, majd ugyanígy járunk el a tojáshab másik részével. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A piskótamasszát a tortaformába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és a középső sínen 30-35 percig sütjük. Egy éjszakán át, pihentetjük. A meggyet szitán jól lecsöpögtetjük, a levet felfogjuk, majd a lé negyedét a cukorral és a fahéjrúddal felfőzzük. A fahéjat kivesszük belőle, a folyadékot a kikevert keményítővel megkötjük, majd az egészet néhányszor felforraljuk. A meggyet óvatosan hozzákeverjük, vigyázva, nehogy a szemeket összenyomjuk. Az egészet mégegyszer felforraljuk, levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni. 16 meggyet félreteszünk a díszítéshez. A kihűlt piskótatésztát óvatosan meglazítva kiemeljük a formából, és kétszer vízszintesen elvágjuk. A cukorral elkevert tejszínt kemény habbá verjük, vékonyan megkenjük vele az alsó lapot, majd a kerek nyomófejjel ellátott nyomózsákból négy tejszínhabgyűrűt nyomunk rá. A gyűrűk közeit kirakjuk a kihűlt meggyszemekkel, és vékony habréteget simítunk rá. A töltelékre könnyed nyomással ráhelyezzük a második lapot, és a cseresznyepálinka-szirup keverékkel egyenletesen meglocsoljuk.

Tejszínhabréteget simítunk rá, kirakjuk meggyel, ezután letakarjuk a harmadik lappal, ezt is meglocsoljuk. A tortát bevonjuk tejszínhabbal. A torta közepét csokoládéreszelékkel kitöltjük, a szélére habrózsákat nyomunk, s azokat egy-egy szem meggyel díszítjük.

Fekete-erdői tekercs

A piskótatésztához: 4 tojás, 4 evőkanálnyi forró víz, 125 g cukor, 1 van. cukor, 75 g búzaliszt, 25 g étkezési keményítő, 25 g kakaópor, 1 csapott teáskanál sütőpor

A tésztához összekeverem géppel a tojást és a vizet, majd beleszórom a cukrokat. Utána következik, a liszt a keményítővel, a kakaóval és a sütőporral. A tésztát egy kb. 30*40 cm-es, kikent és sütőpapírral fedett tepsiben sütöm ki. Kell a sütőpapír, mert az első adagom nem jött ki a tepsiből. Kb. 10 perc alatt megsütjük.

Sütés után azonnal kiborítjuk, hideg vízzel megkenjük gyorsan a papírt és lehúzzuk óvatosan. Egy konyharuhával lassan felcsavarom a piskótát és hagyom kihűlni.

600 ml tejszínt 1 ek. cukorral habbá verek. Fél zacskó zselatinport beáztattam egy kis pohár vízbe, majd folyamatosan keverve felmelegítem. Épphogy forr, amikor belekeverek egy kis tejszínhabot. A többit apránként adogatom hozzá. Egy üvegnyi magozott meggyet botmixerrel pépesítek, majd egy kis részét félrerakom.

Töltés: A piskótát óvatosan megkenem a tejszínhab 2/3-ával, egy csíkban ráteszem a meggypépet és feltekerem. A maradék tejszínnel kívülről bevonom, teszek rá meggy-pettyeket és sajtvágóval (IKEA pl.) csokoládét reszelek rá.

Egy-két órára hűtőbe kell még tenni, de ez azért jó, mert addig biztonságban van. Ugyanis utána könyörtelenül elfogy.

Feketeerdő fatörzs

Hozzávalók: 4 tojás (én 5 db-ot használtam fel), 13 dkg finomított kristálycukor, 3 zacskó vaníliás cukor, 8 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő. 2 csapott teáskanál sütőpor (ez kb. 1 zacskónyi mennyiségnek felel meg), cseresznyepálinka-aroma (a zöld kupakosból egy üvegnyi), 4 dl tejszín, 1 zacskó habfixáló, 1 üveg (750 ml-es) magozott meggykompót, 1/2 citrom vékonyan levágott héja (reszelve nem jó), 5-5 dkg ét- és tej tortabevonó

1. A tojások fehérjét kemény habbá vertem, közben beleszórtam 10 dkg cukrot és 1 zacskó vaníliás cukrot.

2. Egyenként belekevertem a tojások sárgáját.

3. 2 dkg étkezési keményítőt összekevertem a kakaóval, a sütőporral, és a liszttel, majd rászitáltam az egészet a tojáskrémre, és óvatosan összekevertem.

Megjegyzés: én az ilyen kis mennyiségeket mindig kanállal mérem ki. 1 csapott evőkanál cukor = kb. 1 1/2 dkg. 1 csapott evőkanál liszt = kb. 1 dkg. A kakaót és a keményítőt úgy mértem ki, mint a lisztet.

4. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe simítottam. A sütőbe való nagy szabvány-tepsi kell! Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. (Lehet légkeverésessel is sütni, ekkor vegyük lejjebb a hőfokot).

5. A piskótalapot megnedvesített, cukorral meghintett konyharuhára borítottam, a papírt lehúztam róla, betakartam egy másik megnedvesített konyharuhával, és hagytam kihűlni.

6. Folpackkal kibéleltem egy őzgerincformát (kb.11x30 cm-es, 1 l-es). A piskótából kivágtam egy 18x30 cm-es lapot, a formába simítottam, és a sütőaroma felével meglocsoltam.

7. 1,5 dl tejszínt 1 zacskó vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá vertem, a piskótára simítottam, és az egészet hűtőbe raktam.

8. A meggyet lecsöpögtettem, levét felfogtam. A megmaradt keményítőt kevés meggylével simára kevertem. A maradék meggylevet a cukorral és a citromhéjjal felforraltam, majd a citromhéj eltávolítása után belevegyítettem a keményítőt. Összeforraltam, belekevertem a meggyet. Majd amikor majdnem kihűlt, a tejszínre halmozom. Pont megtölti a formát.

9. A piskótalapból kivágtam egy kb. 11x30 cm-es darabot (ami épp befedi a sütit). Meglocsoltam a maradék sütőaromával, és a kompótrétegre fektettem.

10. A fatörzset kb. 3 órára hűtőbe tettem.

11. Közben a tortabevonókat gőz fölött megolvasztjuk, porcelán vagy márványlapra simítjuk, kis időre hűvös helyre tesszük, majd forgácsokat faragunk belőle. Majd hűvös helyre tesszük ismét. Én leegyszerűsítettem az egészet. A csokikat nem olvasztottam meg, hanem krumpli-hámozóval megfaragtam. (Bár így nem annyira dekoratív).

12. A fatörzset a formából kiborítottam, a fóliát lehúztam róla. A maradék tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá vertem, a sütit körös-körül bevontam vele, és csoki-forgácsokkal megszórtam.

Ízre nagyon finom, s felszeletelve igencsak dekoratív. Másnapra már semmi sem maradt belőle. mind megettük, pedig csak hárman (én, a férjem, és a nagyobbik lányom) ettük. Kép a 2001/1 Tina extrában (húsvéti kiadás) látható róla.

Feketeerdő torta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű, 2 l térfogatú sütőformához:

A tésztához: 2 evőkanál Rama margarin, 8 db tojás, 20 dkg barnacukor, 15 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kakaó.

A töltelékhez: 1 üveg meggybefőtt (kb. 45 dkg gyümölcs), 3 teáskanál étkezési keménytő, 2 evőkanál cseresznyepálinka vagy meggylé, 7,5 dl tejszín, 2 evőkanál porcukor, 5 dkg csokoládé.

A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját 8 evőkanál meleg vízzel és a cukorral sűrű krémmé habosítjuk. Megolvasztjuk a margarint, és a masszához csorgatjuk. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük, a masszához adjuk. A lisztet, a keményítőt és a kakaót összekeverjük, ezután a tojásos habra szórjuk, majd lazán belekeverjük. A tésztát a sütőpapírral kibélelt formába töltjük, és előmelegített sütőben 200 C°-on kb. 30 percig sütjük, majd kihűtjük. A meggybefőttet leszűrjük, a levét felfogjuk, és 16 szem meggyet félreteszünk. 2,5 dl meggylevet kimérünk, két evőkanálnyi levet összekeverünk a keményítővel, majd a maradék meggylevet felforraljuk. Ezután a keményítővel elkevert masszát hozzákeverjük a meggyléhez, és újból felforraljuk, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett meggyet, és kihűtjük. A piskótát kétszer elvágjuk, a kapott három lapot a cseresznyepálinkával vagy meggylével meglocsoljuk. A tortaformát előkészítjük és beletesszük az első lapot. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük. Az elkészített meggy-massza felét és a felvert tejszín harmadát az első lapra kenjük, majd ráhelyezzük a második lapot. A meggymassza másik felét, majd a tejszín második harmadát rákenjük, és a harmadik lappal befedjük, hidegre tesszük. A maradék egyharmad tejszínhabot nyomózsákba téve díszítjük a tortát, csillagcsővel rózsaformákat nyomunk körben a szélére, majd megszórjuk reszelt csokoládéval.

Mascarponés receptek

Epres palacsinta

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg friss eper, 4 evőkanál sűrű tejföl vagy tejszínes krémsajt (mascarpone), 4 vastagabb palacsinta, 2 evőkanál porcukor.

A palacsintákat süssük meg előző nap. Használjunk hozzá teljes kiőrlésű lisztet, így egészségesebb. Egy kevés tejfölt (tejszínkrémsajtot) és epret helyezzünk a palacsinták egyik negyedére, hajtsuk ketté, tegyünk rá újabb epres tölteléket, ismét hajtsuk ketté. (A nagyobb szerű epreket vágjuk félbe, negyedbe.) Szórjuk meg porcukorral, két percre tegyük forró grill alá vagy forró sütőbe, és azonnal tálaljuk. Tejszínnel vagy csoki sziruppal is tálalhatjuk.

Friss datolya pesto mártással

Hozzávalók: 2 csomó friss bazsalikom, 2-3 fokhagymagerezd, 50 fenyőmandula, 75 g őrölt mandula, 40 g reszelt pecorino (juhtejből készült olasz keménysajt), 40 g reszelt parmezán, 150 ml olívaolaj, só, fekete bors, 250 g mascarpone sajt (friss tejszínből készült olasz desszertsajt), 24 datolya, 12 hámozott mandula

Előkészítés: 20 perc

Főzés: nincs

TIPP: A saját készítésű pesto lezárt üvegben, hűtőszekrényben eltart- ható. Így egyszerre akár több adagot elkészíthetünk. Ha egy adagra túl sok lenne a 3 datolya, természetesen kisebb mennyiséget is tálal- hatunk.

Elkészítése: A bazsalikomot megmossuk, szárazra töröljük, és a leveleket óvatosan leszedjük. Megtisztítjuk a fokhagymát, összekeverjük a bazsalikomlevelekkel, fenyőmandulával, mandulával, pecorinóval és parmezán sajttal, majd az olívaolajjal együtt mixerben pürésítjük. Sóval. és borssal ízesítjük.

Az olasz desszertsajtot szétnyomkodjuk, és 2 evőkanál bazsalikomot a pestóval összekeverjük.

A datolyát kimagozzuk, mindegyikbe belerakunk egy hosszában '. megfelezett mandulát, ráöntjük a krémet és tálaljuk.

Gyömbéres füge, karamellel

Hozzávalók 4 személyre: 4 füge, 25 dkg Mascarpone sajt, 20 dkg joghurt, 5 dkg cukor, 1 gyömbérszár, porcukor, kevés olaj.

A cukrot olajjal kikent fémlapra vagy fóliára szórjuk egyenletesen, kb. 20 cm-es körben, s tegyük forró sütőbe mindaddig, míg karamellizálódni kezd, akkor vegyük ki és hagyjuk megdermedni. A gyömbérszárat vágjuk egészen apró darabokra, és kevés cukorszirupban főzzük puhára. A Mascarpone sajtot villával dolgozzuk össze a joghurttal. Négy fagylaltoskehely aljára tegyük a felszeletelt fügéket, szűrjünk rá kb. 2 evőkanál gyömbérszirupot, erre kerül a joghurtos Mascarpone sajt, rá az összetördelt karamell és a gyömbérdarabok. Végül az egészet szórjuk meg porcukorral.

Gyümölcsös sajtos háromszögek

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg (1 csomag) leveles tészta, 25 dkg Mascarpone krémsajt, 25 dkg fagyasztott eper, málna vagy más gyümölcs, 5 dkg porcukor, 2 dkg vaj.

A sajtot összekeverjük a fagyasztott gyümölccsel, s a hűtőbe tesszük, nehogy kiolvadjon. A kinyújtott tésztát nagyobb négyzetekre vágjuk, a gyümölcs-sajt keverékéből minden négyzet egyik sarkába egy púpozott kanállal teszünk, az átellenben lévő sarkot ráhajtjuk, hogy háromszöget kapjunk. A széleit bekenjük olvasztott vajjal, hogy összeragadjanak. Öt percre visszatesszük a hűtőbe, majd előmelegített, forró sütőben aranyszínűre sütjük. Még forrón bőven meghintjük porcukorral.

Mascarpone sajttal

A Rómából távozó turistazarándok bizony bánhatja, ha elmulasztotta megkóstolni a tejszínes mascarponé-t, s csak abban reménykedhet, hogy a Trevi-kútba pottyantott szerencsepénze mihamarább visszasegíti.

Akkor aztán legyen már körültekintőbb, és ragadja meg az első alkalmat: fogyasszon pastasciuttát vajjal és mascarponéval. A vajnak is, a sajtnak is szét kell olvadnia a frissen leszűrt pastán, s akkor sem további konyhaművész fogásokra, sem cégérre nincs szüksége az ételnek.

Apróra vágott főtt sonka igencsak előnyére válik a mascarpone-sajtnak, ha tálalás előtt hozzákeverik.

Málnás csigatorta

Hozzávalók kb. 12 szelethez: A tésztához: 15 dkg liszt, 5 tojás, 7 dkg vaj, csipetnyi só

A töltelékhez: 25 dkg mirelit málna, 4 dl tejszín, 25 dkg tehéntúró, 25 dkg Mascarpone, 7 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 dl tojáslikőr, 5 lap fehér zselatin, 1 evőkanál porcukor

Elkészítés: A vajat a sóval 2.5 dl vízben felforraljuk. Beleöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg a tészta az edény falától el nem válik. Ha langyosra hűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat is. Nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral kibélelt tepsire, kissé hézagos spirál alakban két, 22 cm átmérőjű kört nyomunk. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 20 percig sütjük. A tehéntúrót kikeverjük a Mascarponéval, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. 3 lap zselatint feloldunk, és a krémbe keverjük. Végül belevegyítjük a málnát is. A málnás krémet az egyik tésztalapra kenjük, és hűvös helyre állítjuk. A tejszínt habbá verjük, belekeverjük a félretett, feloldott zselatint és a tojáslikőrt. A likőrös habot a krémre simítjuk, és befedjük a másik tortalappal. Porcukorral meg- hintve kínáljuk.

Elkészítési idő kb. 1 és1/2 óra,

Nutellával töltött keksz

Hozzávalók: 5-6 evőkanál Nutella, 20 dkg mascarpone sajt, 50-60 db édes háztartási keksz, 4 adag presszókávé.

A kekszek felére habzsákból felspriccelünk mascarpone sajtot, a másik felét megkenjük Nutella mogyorókrémmel, majd a két kekszet összeragasztjuk. A töltött kekszet ízlésesen rendezzük el a tányéron, vagy tálon. Friss, forró presszókávét adunk mellé.

Ha nem ragasztjuk össze a kekszet, akkor készíthetjük úgy is, hogy a mascarpone krémre egy-egy szép gyümölcsöt teszünk, majd ezt csíkozzuk be Nutella mogyorókrémmel.

Ribizlis hajócskák

Hozzávalók 12 db hajóformához (11 cm hosszú, kb. 35 ml térfogatú):

A tésztához: 7,5 dkg Rama margarin, 12,5 dkg liszt, 7,5 dkg porcukor, 1 db tojássárgája, 1 csipet só, Rama margarin a forma kenéséhez.

A töltelékhez: 20-20 dkg piros és fehér ribizli, 0,6 dl tejszín, 25 dkg Mascarpone sajt vagy tej-színes krémsajt, 1-2 evőkanál kristálycukor, 3-4 evőkanál mandulalikőr.

A lisztből a porcukorral, a tojássárgájával, a margarinnal és a sóval sima tésztát gyúrunk. A tésztából cipót formázunk, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. A formákat kikenjük margarinnal, és szorosan egymás mellé helyezzük. A tésztát kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk, feltekerjük egy sodrófára, és a formák felett letekerjük. A formák alját és oldalát kibéleljük a tésztával, majd a tésztafölösleget éles késsel levágjuk. A formában lévő tésztát egy villával több helyen megszúrjuk, és előmelegített sütőben 200 C°-on 15-20 percig sütjük. A sütés után a tésztát kiborítjuk a formákból, és sütőrácson hagyjuk kihűlni. A piros és fehér ribizlit megtisztítjuk, megmossuk, majd leszárítjuk. A tejszínt felverjük, a Mascarpone sajtot vagy tejszínes krémsajtot cukorral és mandulalikőrrel összekeverjük, ezután a felvert tejszínhez adjuk, és lazán belekeverjük. A krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és a formákba nyomjuk. A tetejét ribizli fürtökkel díszítjük.

Ruoti sajttal és dióval

4 I víz, só, 300-400 g ruoti vagy fusilli tészta, 75 g dióbél, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1/8 l félzsíros tejszín, 1/8 l tyúkhúsalaplé, 100 g Mascarpone desszertsajt vagy más friss sajt, fekete bors, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld

Előkészítés: 5 perc

Főzés: 14 perc

TIPP Ezt az egyszerűen elkészíthető ételt ünnepélyes alkalmakkor is tálalhatjuk. Különlegessé teszi ezt a fogást a ropogósra sült dióbél és a krémes mártás kombinációja.

1. Nagy fazékban felforraljuk a vizet és megsózzuk: A forrásban lévő vízbe beletesszük a tésztát, s a csomagolás útmutatója szerint megfőzzük, de nem túl puhára.

2. Közben durvára vágjuk a dióbelet. Közepes nagyságú serpenyőben kis lángon megolvasztjuk a vajat, beletesszük a diót, s kb. 1 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a tejszínt és a tyúkhús-alaplevet. Növeljük a hőfokot, amíg a mártás főni nem kezd.

3. Hozzáadjuk a sajtot, és simára keverjük a mártást. Borssal ízesítjük, beletesszük a petrezselymet.

4. A tésztát jól lecsepegtetjük, tálra tesszük. Ráöntjük a diós-sajtos mártást, gondosan elvegyítjük, és azonnal tálaljuk.

Sárgabarackkrém gyümölcsdarabokkal

Hozzávalók: 15 dkg szárított sárgabarack, 8 dkg mogyoró, 15 dkg tejszínes lágysajt (Mascarpone), két evőkanál citromlé, 60 dkg friss füge és szőlő, 20 dkg tejszín.

A szárított sárgabarackot éjjelre beáztatjuk 3 dl vízbe. A mogyorót felaprítjuk, megpirítjuk, egy evőkanálnyit félreteszünk belőle, a többit a sárgabarackkal, az áztatólevével és a sajttal összeturmixoljuk, majd a hűtőbe tesszük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, a fügét hosszában negyedeljük. A tejszínt felverjük, óvatosan a krémbe forgatjuk, és egy lapos tálba terítjük. A tetejére rendezzük a gyümölcsdarabokat, és megszórjuk a maradék mogyoróval.

Tészta, mascarponés krémmel

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

A tésztához: 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési búzakeményítő, 4 tojás, 12 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 teáskanál sütőpor

A töltelékhez: 37 dkg mascarpone (olasz jellegű tejszín krémsajt), 10 dkg cukor, 6 dkg étcsokoládé, 4 dl tejszín, 5 dl joghurt, 75 dkg eper, 9 lap fehér zselatin, 3 dkg kukoricapehely, 2 evőkanál eperlekvár, reszelt citromhéj

Elkészítése: A tojások fehérjét 4 evőkanál vízzel kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a cukrot és a vaníliás cukrot, egyenként belevegyítjük a tojások sárgáját, majd az étkezési búzakeményítővel és a sütőporral összekevert lisztet. Végül hozzáadjuk a lereszelt csokoládét. A tésztát sütőpapírral kibélelt, kb. 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30-35 percig sütjük. A díszítéshez a csokoládét felolvasztjuk, és belekeverjük a kukoricapelyhet. A csokoládés masszából két teáskanál segítségével, olajjal megkent alufóliára apró halmokat rakunk és kihűtjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Közben a kihűlt tortalapot keresztben kétszer kettévágjuk. Az alsó lap köré tortakarimát pattintunk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, és a díszítéshez félreteszünk 4 szép szemet. Kb. 17 dkg epret 2 evőkanál cukorral pürésítünk. 3 lap zselatint kinyomkodunk, kis lángon feloldjuk, a gyümölcspürébe vegyítjük, és hűvös helyre állítjuk. 2 dl tejszínt habbá verünk, és a pürébe keverjük. Amikor dermedni kezd, az alsó tortalapra kenjük. Ráhelyezzük a középső lapot, és hűvös helyre állítjuk. 25 dkg mascarponét összekeverünk 3 dl joghurttal, 3 evőkanál cukorral és a reszelt citromhéj felével. 4 lap kinyomkodott zselatint kis lángon feloldunk, és a mascarponés krémbe vegyítjük. Hideg helyre állítjuk. A maradék eperszemeket félbevágjuk, és a középső tortalapra helyezzük. A dermedő krémet az eperrétegre simítjuk. Beborítjuk a harmadik tortalappal, és 1 órára hideg helyre állítjuk. A maradék joghurtot és mascarponét összekeverjük, a maradék cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Belekeverjük a feloldott zselatint, és hideg helyre állítjuk. Amikor dermedni kezd, a torta tetejére és oldalára kenjük. A csokoládés kukoricapelyhet összemorzsoljuk, majd 8 darabot félreteszünk, a többit a torta oldalába nyomkodjuk. A megmelegített lekvárt a felvert tejszínbe keverjük, és a tortára habrózsákat nyomunk. A félretett eperrel és csokoládés kukoricapehellyel díszítjük.

Fekete-fehér tészta

35 dkg liszt, 15 dkg zabpehely, 20 dkg cukor, 2 db tojás, 25 dkg margarin, 3 dkg kakaópor, 1 evőkanál tej, csipet só.

A lisztet a zabpehellyel, a cukorral, a tojással és a sóval sima tésztává gyúrjuk. A tésztát megfelezzük, az egyik felét félretesszük, a másik feléhez hozzákeverjük a kakaóval elkevert tejet. Fél óráig állni hagyjuk. Ha csigaformát akarunk készíteni, akkor a fehér és sötét tésztát egyforma nagy téglalapra nyújtjuk. A világos tésztát vízzel bekenjük, és rátesszük a sötét tésztát. A hosszabbik oldalánál felgöngyöljük, és tekercset jól lehűtjük. Sakktábla alakot is készíthetünk, akkor a világos és sötét tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, és 1 cm széles csíkokra vágjuk. A tészta egy részét felvágatlanul hagyjuk. Három egyforma színű csíkot egymás mellé rakunk, és kettő másik színűt föléhelyezünk. Így a sötét és világos csíkok váltakoznak. A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, és körbeborítjuk vele a csíkokból álló halmocskát. Ezt is hidegre rakjuk. A csigáknak szánt tekercset vagy a sakktáblaszerű tésztát felszeleteljük, és 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

Sakk-matt szelet

Sárga tészta: 16 dkg margarin, 16 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1citrom reszelt héja, 3 tojás, 12 dkg finomliszt, késhegynyi sütőpor.

Barna tészta: 16 dkg margarin, 16 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 10 dkg finomliszt, 2 dkg kakaópor.

Csokoládémáz: 20 dkg porcukor, 4 evőkanál kakaópor, 6 dkg margarin, 3 evőkanálnyi forró víz.

A sárga tésztához a margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat habosra keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a masszába, és egy nagy tepsit kivajazunk, lisztezzük, és egyenletesen belesimítjuk. Amíg sül, kikeverjük a barna tésztát a sárgához hasonlóan, de hozzáadjuk a kakaóport is. Ugyanúgy vajas, lisztes tepsiben kisütjük.

Ha kihűlt, hosszában kettévágjuk, majd a lapokat lekvárral megkenjük és összeragasztjuk: a sárga lapra kerül a barna, majd ismét sárga stb. Az így kapott sütemény tetejére fektetünk egy nagyobb vágódeszkát és egy kb. fél kilós súlyt, vagy nehezéket és így hagyjuk legalább egy órán át. A nehezéket levéve kb. 1,5 centi széles szeletekre vágjuk. Ezeket váltakozva egymásra ragasztjuk a lekvárral. 4 szeletből lesz egy rúd. A kész rudakat bevonjuk a langyosra melegített csokimázzal.

Sakktábla

32 dkg margarint 3 dkg porcukorral 1 csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, majd jól elkeverjük 6 tojássárgával. A tojások fehérjét habbá verjük és hozzáadjuk az előbbi masszához. 2 részre osztjuk. Az egyik felébe 20 dkg lisztet, késhegynyi sütőport, a másik felébe 18 dkg lisztet, 2 dkg kakaóport, késhegynyi sütőport teszünk. Külön sütjük. Ha kihűlt pontosan félbevágjuk, rumos baracklekvárral megkenjük, és váltakozva egymásra rakjuk. Deszkával, 3-4 kg súllyal 1 órát nyomatjuk.

Azután olyan csíkokra vágjuk, amilyen vastag egy lap. Mindegyik csíkot megkenjük lekvárral, és úgy helyezzük egymásra, hogy a sárgára barna a barnára sárga csík kerüljön. Csokimázzal bevonjuk, szeleteljük.

Sakk tekercs

Világos tészta: 5 egész tojás (a fehérjét habnak felverjük), 1 csomag sütőpor, 5 kávéscsésze liszt, 5 csésze cukor, 1 csésze tej, 1 csésze étolaj.

Barna tészta: ugyanaz, mint a világos, csak 2 evőkanál kakaót keverünk hozzá. Megsütjük, és ezt is 10 egyforma csíkra vágjuk. 5 db ostyalap (1 csomag) a tekercsek beborításához. Ne a keskeny fajtát válasszuk. Krém: 1,2 liter tejben 3 csomag vaníliás pudingport megfőzünk. Még melegen belekeverünk a pudingba 25 dkg margarint, 20 dkg darált diót (lehet helyettesíteni 25 dkg gesztenyemasszával, úgy is nagyon finom!), és 30 dkg porcukrot.

Elkészítés: A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy nagyméretű tepsiben kisütjük (megfelelő erre a célra a sütő nagy tepsije). Ha kihűlt, a tésztát 10 egyforma csíkra vágjuk. Még melegen megkenjük krémmel az ostyalapokat egyenként, de úgy, hogy a piskóták közé is jusson krém. 2 világos, és 2 sötét csíkot krémmel összeragasztunk (sakk-szerűen rendezzük el a színeket), és a már megpuhult ostyalappal betekerjük. Négyzet alakú rudat kapunk, melyet mind a négy oldalán beborít az ostya. Fontos, hogy minden oldala kellően megpuhuljon, így néha megforgatjuk, hogy mindig más oldala legyen alul.

A többi tészta csíkokkal és ostyalapokkal is ugyanígy járunk el, így összesen öt rúd sütink lesz, amik felszeletelve nagyon-nagyon mutatósak, és főleg: finomak!

Teasütemény

Tészta: 50 dkg liszt, 1/2 csomag Dr.Oetker sütőpor, 15 dkg cukor, 1 csomag Dr.Oetker vaníliás cukor, 2 tojás, 25 dkg vaj.

Készítése: a sütőporral vegyített lisztet a nyújtódeszkára szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, ebbe tesszük a cukrot, vaníliás cukrot, és a tojásokat. Villa segítségével a liszt egy részével sűrű pépet keverünk, arra adjuk a darabokra vágott hideg vajat, befedjük liszttel, gombóccá nyomjuk, és a közepéből kiindulva gyorsan sima tésztává gyúrjuk.

- Vaníliafánk: A tésztát késfok-vastagságúra kisodorjuk, kis fánkszaggatóval kiszaggatjuk, tojássárgájával bekenjük, kristálycukor és vágott mandula vagy dió keverékével beszórjuk, sütjük.

- Perecek: A tésztából ceruzavastagságú pereceket készítünk, tojássárgájával bekenjük, kristálycukorral beszórjuk.

- Fekete-fehér sütemény: a tészta felét 3 dkg kakaóval és 5 dkg cukorral összegyúrjuk.

a) Úgy a világos, mint a sötét tésztát kocka alakúra kisodorjuk, egymásra rakva szorosan felhajtjuk, hidegre állítjuk, azután szeletekre vágva megsütjük. (Csigaminta.)

b) A tészta egyik feléből 3 db, 1 cm-vastagságú tekercset készítünk, a kisodort fehértésztával becsavarjuk, hidegre állítjuk, aztán szeletekre vágjuk.

c) Úgy a fehér, mint a sötét tésztából ceruzavastagságú tekercseket formálunk, sarkosra összenyomjuk, felváltva egymás mellé és fölé rakjuk, háromszoros sorban. Jól összenyomva hidegre állítjuk, azután szeletekre vágva sütjük. (Sakktábla minta.) Hogy jobban összetartsanak, tanácsos tojásfehérjével minden tekercset bekenni, és úgy összeállítani.

- Töltött fánkok: A tésztát egyenletesen kisodorjuk, kerek formával kiszaggatjuk, és világossárgára sütjük. A felét bekenjük barackízzel, zselé- vagy vajkrémmel, a másikat ráhelyezzük, és megcukrozzuk, vagy cukormázzal vonjuk be.

- Gyümölcsízes teasütemény: A kisodort tésztából kerek formát és karikákat szúrunk, és megsütjük. Ha kihűltek, gyümölcsízzel bekenjük, a kerek formákat, és a karikákat (melyeket előbb cukorral beszórunk), rárakjuk.

Zablisztes diós sakktábla

Hozzávalók: egy adag alaptészta finom- vagy korpás lisztből, de 250 g durva őrlésű liszt helyett ugyanennyi közepes őrlésű zablisztet is használunk, 60 g apróra vágott dió, 4 dl víz. 2 kenyér lesz belőle.

Az alaptésztához hozzáadjuk a pirított diót, és beledolgozunk 4 dl vizet. A tésztát megfelezzük, majd mindkét részt nagy ovális alakúra gyúrjuk, és laposra formázzuk. Betakarjuk folpackkal, és állni hagyjuk, amíg kétszeresére nő. A sütőt magas fokozatra állítjuk; a gázt nyolcas fokozatra vagy 230 C-ra. Éles késsel sakktáblamintát vágunk a tészta tetejére. Felületét vízzel megnedvesítjük, majd megszórjuk zabliszttel vagy apróra vagdalt dióval. 20 percig sütjük, s ezután a hőmérsékletet mérsékeljük, gáz 4-es fokozat vagy 180 C, majd további 10-20 percig sütjük, s a kenyér akkor van kész, amikor azt megkopogtatva üreges, kongó hangot hallunk.

Sakktáblaminta: a kenyértésztát meghintjük liszttel, majd egy éles késsel, nem túl mélyen bevágjuk a tészta felszínét rácsosra. Ezt a lépést közvetlenül a sütés előtt kell elvégezni.

Ischler

Tészta: 1 kg liszt, 40 dkg zsír, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, másfél deci tej, 1 citrom héja, 40 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó.

Krém: 5 dl tej, 6 evőkanál liszt, 30 dkg cukor, 5 dkg kakaó. Sűrűre főzzük. Ha kihűlt, 40 dkg margarinnal habosra kavarjuk. Rummal ízesíthetjük.

Az anyagok összedolgozása után vékonyra nyújtva formázzuk. Sütés után lekvárral, vagy krémmel összeragasztva csokimázba forgatjuk.

Isler

14 dkg kemény vaj, 21 dkg hámozatlan őrölt mandula, 7 dkg cukor - ebből tésztát gyúrunk.(Se tojás, se sütőpor, se citromhéj, se só.)

Pihentetés után fél cm vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszúrjuk, gyenge tűzön inkább szárítjuk, mint sütjük. Kihűlve kettőt-kettőt ribizli (vagy málna) lekvárral összeragasztunk. Tetejüket, oldalukat csokoládémázzal vonjuk be.

Ischli fánk

Tojásérzékenyek is ehetik az ischli fánkot. 10 deka finomlisztet és öt deka réteslisztet összekeverünk, 15 deka vajjal vagy margarinnal, nyolc deka porcukorral, nyolc deka darált dióval, fél citrom reszelt héjával meg csipetnyi sóval összegyúrjuk. Cipóban, meglisztezett folpackba csomagolva egy óráig állni hagyjuk. Utána két milliméter vastag lappá nyújtjuk, és kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőlemezre fektetve 200 fokos (gáz 6. fokozat) sütőben 12-15 percig sütjük. Még langyosan a tepsitől óvatosan lefejtjük, és ha kihűlt, kettőt-kettőt valamilyen pikáns lekvárral összeragasztunk. Csokoládémázzal bevonjuk, és legalább egy napig szikkadni hagyjuk.

Almás-krémes 1.

40 dkg lisztet, 13 dkg porcukrot, 1 vaníliás cukrot, 1 sütőport 13 dkg Rámával elmorzsolok. Hozzáadok 2 egész tojást és egy kevés tejet (amennyit a tészta felvesz). 3 lapot nyújtok belőle, amelyeket közepes lángon megsütök. Hamar kész.

3 tojásból, 3 ek. lisztből, 1 ek. cukorból, 3 cs. vaníliás cukorból 3 dl tejjel krémet főzők. Hagyom kihűlni. 1 teavajat 10-15 dkg porcukorral habosra keverek, majd hozzáadom a főzött krémhez. 1 1/2 kg almát lereszelek, 1 ek. vajon megdinsztelem, ízlés szerint cukrozom.

A legalsó tésztalapot megszórom zsemlemorzsával és megkenem az almás masszával. Ráhelyezem a középső lapot. Megkenem a főzött krémmel, és ráhelyezem a következő lapot. Tetejét még melegen megcukrozom, vagy vékonyan megkenem a krém maradékával, és reszelt csokival megszórom.

Almás krémes 2.

1,5 kg alma * 8 tojás * 18 dkg porcukor * 3 evőkanál víz * 20 dkg liszt * 1/2 csomag sütőpor * 1 evőkanál kakaó

Krémhez: 5 dl tej * 25 dkg margarin * 18 dkg porcukor * 1 tortabevonó csokoládé * 2 csomag vaníliás pudingpor

Alufóliával kibélelt tepsibe a kicsumázott almaszeleteket, szorosan egymás mellé tesszük. A tojások sárgáját a porcukorral és a vízzel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport és a keményre vert tojáshabot. A massza felét a tepsibe helyezett almára simítjuk, majd a maradékhoz hozzákeverjük a kakaót, és úgy kenjük a sárgaszínű massza tetejére. Előmelegített sütőben sütjük. A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük. A kihűlt süteményt kiborítjuk, lehúzzuk róla a fóliát. Így felülre kerül az alma, amire rákenjük a pudingot. Majd bevonjuk a tortabevonóval.

Almás krémes 4.

A tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg zsír, 20 dkg cukor, 2 tojás, 1 cs. sütőpor, 2 cs. vaníliás cukor, 3-4 ek. tejföl.

A krémhez: 2 tojás, 5 dl tej, 2 cs. vanília puding, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 25 dkg margarin.

A töltelékhez: 1.5 kg alma, 2 ek. vaj, 10 dkg cukor, fél mokkáskanál őrölt fahéj.

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, három részre osztjuk, és vékony, négyszögletes lapokat sütünk belőlük.

A pudingporhoz két kanál cukrot keverünk, fokozatosan hozzáadjuk a tejet, sűrűre főzzük, belekeverjük a tojásokat. Hűlni hagyjuk.

Az almát lereszeljük, a vajon megpároljuk. míg elfő a leve. Cukorral, fahéjjal ízesítjük.

A krémhez a margarint habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan összekeverjük a kihűlt pudinggal.

A tésztalapra rákenjük a krémet, rátesszük a második lapot, ráhalmozzuk az almatölteléket, és a harmadik lappal betakarjuk.

Citromos rolád

Vékony lapot készítünk a tepsi nagyságától függően 3 vagy 4 tojásból.

A tojássárgáját a cukor felével kihabosítjuk, majd a tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A sárgájába óvatosan belekeverjük a tojásfehérjét, majd fakanállal a lisztet. Papírral bélelt tepsibe kikenjük. 150 - 180 °C-os sütőben sütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne száradjon ki.

Krém: Tej v. víz 4 dl, Citromos v. vanília puding 4 dkg, Cukor 20 dkg, Margarin 25 dkg kevés Citromlé, Reszelt citromhéj

A margarint kihabosítjuk, majd belekeverjük a kihűlt pudingot, citromlevet és a citrom reszelt héját.

Ha vanília pudingból készítjük, akkor vagy több citromlevet vagy egy kevés citromsavat teszünk bele.

A kihűlt tésztát megfordítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A krémet egyenletesen rákenjük, majd a két ellentétes oldalról feltekerjük úgy, hogy két egyforma hengert kapjunk. Hűtőben kifagyasztjuk, porcukrozzuk, majd tetszőlegesen szeleteljük.

Diós krémes

Töltelék: főtt tojássárgája 1 db, vaj 5 dkg, likőr 2 kk., cukor 2 ek., csokoládé 12 dkg.

Elkészítése: A cukrot őrölt mandulával, reszelt csokoládéval 2 tojás fehérjével összeállítunk, kis gombócokat formálunk belőle, közepét ujjunkkal benyomjuk, és bele a következő krémet tesszük:

Egy főtt, áttört tojássárgáját, 5 dkg vajat, kis cukrot, kevés likőrrel összeállítunk, ha kész, a gombócokat megtöltjük, és reszelt csokoládéba hempergetjük.

Felvidéki krémes

Tészta: 30 dkg liszt, 5 dkg cukor, 7 dkg vaj, 2 dkg szalalkáli, 1 tojás, tej szükség szerint

Elkészítés módja: A tésztából három lapot sütünk. Krémet sűrűre főzzük, 2 csomag vaníliás cukrot, 20 dkg porcukrot, 20 dkg vajat habosra keverünk, és a kihűlt péphez adjuk. A lapokat megtöltjük, tetejét vaníliás cukorral meghintjük.

Finom krémes-habos sütemény

5 tojássárgáját 20 dkg cukorral, 10 ek. vízzel habosra keverünk. Hozzáadunk 20 dkg lisztet, fél cs. sütőport. Elkeverjük, zsírozott, lisztezett tepsibe öntve közepes tűzön megsütjük. 2 dl tejből, 2 ek. liszttel, 2 ek. kakaóporral sűrű krémet főzünk. 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral habosra keverünk, 15 dkg darált diót, 0.5 dl rumot adunk hozzá, majd belekeverjük a kihűlt, főzött krémet is. A masszát a kisült tésztára kenjük. 5 tojásfehérjéből, 15 dkg cukorral, gőz fölött kemény habot verünk. A krémre simítjuk. Csokidarát hintünk rá.

Francia krémes 1.

1 adag gyors leveles tésztát elfelezve, késfok-vastag téglalapokká nyújtjuk, kisütjük. Kikeverve 1 tojást, 4 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 2 cs. vaníliáscukrot, 2 ek. lisztet, felöntjük 7 dl tejjel. Gőz fölött, nagyon sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, az egyik tésztalapra simítjuk, rárakunk 2 ek. porcukorral ízesített, kemény habbá vert 2 dl tejszínt. Tetejére fektetjük a másik, csoki-, vagy kávé-, vagy citrom-, vagy rumos mázzal bevont, négyzetekre vágott tésztalapot.

Francia krémes 2.

Tészta: 30 dkg liszt, csipet só, 1 evőkanál ecet, kb. 1 dl víz (amennyit felvesz a tészta). Ezeket a hozzávalókat jól kidolgozzuk, elnyújtjuk. Közben 15 dkg vajat 5 dkg liszttel habosra keverünk és rásimítjuk a kinyújtott tésztára. Összehajtogatjuk, majd kinyújtjuk ismét (ezt 2-3-szor ismételjük). 2 lapban sütjük meg közepesen meleg sütőben

Krém: 2 dl tejet, 4 tojás sárgájával, 20 dkg cukorral, 10 dkg liszttel, és 2 csomag vaníliás cukorral simára keverünk, hozzákeverünk 5 dl forró tejet, és gőz fölött sűrűre főzzük. A gőzről levéve (de nem lehűtve!) óvatosan hozzákeverjük a 4 tojás kemény habbá vert fehérjét. Visszatesszük a gőz felé és kb. 2 percig folyamatosan kevergetve átgőzöljük.

Tejszínhab: 3 dl tejszínből vagy 2 tejszínhabporból és 3 dl tejből kemény habot verünk (ízlés szerinti cukorral, mert a porhoz nem kell). Én egy kis zselatint is szoktam hozzá tenni, nem esik össze olyan könnyen.

Összeállítás: Az egyik lapra ráöntöm, és szép egyenletesre simítom a mázat. Amikor még nem teljesen szilárdult meg felszeletelem (ez a művelet a hab tetején már lehetetlen!! ). A másik tésztalapra rákenjük a krémet, ha kihűlt rásimítjuk a tejszínhabot, erre kerül a már felszeletelt, mázzal bekent tésztalap.

Francia krémes lepény

A szobahőmérsékletű vajastésztát kétfelé osztjuk, majd kb. 4-5 mm vastagságura nyújtjuk, és margarinnal átkent sütőlemezekre rakjuk. Megszurkáljuk és kb. 230 fokos sütőben megsütjük. Célszerű a felső krémlapot mindig előre felvágni, és a végén úgy rácsúsztatni a krém tetejére.

A vaníliakrém hozzávalói: 7 dl tej, 20 dkg cukor, 4 db tojás, 11 dkg finomliszt, 2 csomag vaníliás cukor, 2 csomag Haas tejszínhabpótló por, 3 dl tej.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját elkeverjük 2 dl tejjel, liszttel, a vaníliás cukorral és a fele cukorral. A maradék tejet felforraljuk, és vízgőz fölé tesszük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztes, tojásos, édes keveréket, majd vízgőz fölött kevergetve felfőzzük, és melegen tartjuk. A tojásfehérjéből habot verünk, ha félkemény, hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük. Ha a hab kemény, gyors, óvatos mozdulatokkal az alaphoz keverjük. Melegen az elősütött krémlapra egyenletes vastagságura igazítjuk, kihűtjük. A tejszínhabpótló port a kimért tejhez keverjük, először lassan, majd gyors mozdulatokkal habbá verjük, hűtőbe tesszük.

Hartyányi krémes

Összegyúrunk 25 dkg lisztet, 25 dkg Ráma margarint, 25 dkg porcukrot, 1 cs. sütőport, 2 dkg kakaóport, 1 tojást, 1 dl tejet. Két egyforma lapot sütünk. 5 dl tejből, 2 ek. lisztből sűrű krémet főzünk. 2 cs. vaníliás cukorral ízesítve langyosra hűtjük. 10 dkg Ráma margarint, 20 dkg porcukorral habosra keverve, hozzáadjuk a krémet. Az egyik lapra kenjük a felét. Erre rakunk egymás mellé 2 nagy doboz babapiskótát. 0.5 dl rummal leöntve bevonjuk a többi krémmel.

Rátéve a másik lapot, Hűs helyen pár órát pihen. Kemény tejszínhabbal tálaljuk.

Húsvéti omlós krémes

Krém: 1 tojás, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál liszt, 4 dl tej.

Tészta: 25 dkg liszt, 5 dkg margarin, 4 dkg szalalkáli, 1 db tojás, 1-2 evőkanál tejföl, fél dl tej.

A felsorolt anyagokból tésztát gyúrunk, azt két részre osztjuk, és két lapot sütünk belőlük, ezeket töltjük majd a krémmel.

Intelligens krémes

15 dkg cukor, 15 dkg margarin, 8 egész tojás, 4 csomag vaníliás cukor, 1 liter tej, 9 púpozott evőkanál liszt.

A 15 dkg cukrot, 15 dkg margarint, 8 tojás sárgáját, 4 csomag vaníliás cukrot összekeverjük. Beleteszünk 9 púpozott evőkanál lisztet és 1 liter tejet. 8 tojásfehérjét felverünk habnak, és óvatosan belekavarjuk a tésztába. Hideg sütőbe rakjuk, és másfél óráig takaréklángon sütjük. Ha kihűlt, csak akkor lehet szeletelni.

Megjegyzés: Azért "intelligens" a neve, mert a tepsibe egy kavart tésztát öntünk, viszont amikor másnap hidegen felszeleteljük, alul krém, felül tészta réteg fogad bennünket

Kaplan krémes

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 1/2 csomag szalalkáli, 5 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 5 dkg margarin, 1 dl langyos tej. A felsoroltakból 3 lapot sütünk.

Krém: 1/2 liter tej, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 8 dkg darás liszt.

A krémet sűrűre főzzük, még melegen lazán belekeverjük a felvert tojások fehérjét. (4 tojás) Tetejére porcukrot szórunk, vagy csokimázzal vonjuk be. Fogyasztás előtt 2 nappal ajánlatos elkészíteni.

Karamellás krémes

Tészta: 40-50 dkg liszt, 15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír, kis só, szódabikarbóna, 1 tojás, 2-3 kanál tejföl.

Töltelék: 18 dkg cukrot barnára pirítunk, 2 dl vízzel felhígítjuk. 8 dkg lisztet 1,5-2 dl tejben simára keverünk, és csurgatva a forró karamellhez adjuk. 10 dkg vajat 10 dkg cukorral habosra keverünk, és a kihűlt karamellhez adjuk.

Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat. Legalább egy napig állni hagyjuk, és csak utána szeleteljük fel.

Kekszes krémes:

1 evőkanál kakaóporból 6 tojással, 6 kanál cukorral és 6 kanál lisztből a szokásos módon kakaós piskótát sütünk. Ha kihűlt a piskóta, 2 vékonyabb lapot vágunk belőle. 2 csomag vaníliás krémporból krémet készítünk. 1/2 kg háztartási kekszet rummal belocsolunk. Tálcára tesszük a kakaós piskótalapot, rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a rummal locsolt kekszeket, majd rákenjük a krém másik felét, és végül a piskótalappal fedjük. Kis időre hűtőbe tesszük. Készíthetjük két kisebb darabban is.

Krémes 1.

8 tojás fehérjét 15 dkg cukorral jól felkeverjük. 1-liter vizet 20 dkg cukorral, 2 vaníliás cukorral felteszünk főni. 4 db vanília pudingot 1/2-liter vízben feloldunk, és a forrásban lévő vízhez hozzáadjuk. A megfőtt pudinggal a tojásfehérjét összekeverjük, és még 3-percig főzzük, állandóan kevergetjük. Langyosra kihűlni hagyjuk, majd megtöltjük a lapokat, porcukorral meghintjük.

Én a lapok helyett 10 tojásos piskótát szoktam készíteni, és ezzel töltöm meg.

Krémes 2.

A cipókat kisodorjuk, és egyenként megkenjük 3 dkg olvasztott Rámával. Egymásra fektetve és feltekerve fél órát pihentetjük hűtőben. Utána kettévágjuk és sodorjuk.

Krém: 2 csomag vanília pudingot 2 dl vízben kikeverünk, és fél liter vizet 10 dkg porcukorral Felforralunk, és a pudinggal együtt megfőzzük. 6 tojás fehérjét és 10 dkg cukrot felkeverünk habnak, és a forró pudingba tesszük.

Krémes 3.

A vizet a cukor 2/3 részével felforraljuk, majd a zselatint belerakjuk, és folytonos keverés mellett forrni hagyjuk, majd a kevés vízben simára kevert pudinggal besűrítjük.

Közben a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd a tűzről levett forró pudingot lassan a habhoz keverjük.

Krémes cseresznyés lepény

Hozzávalók (8-10 személy részére): 38 dkg liszt, 27 dkg vaj, 12 dkg cukor, 10 dkg mandula, 4 db tojássárga, 12 dkg piskótamorzsa, 1,50 kg cseresznye, 5 dkg vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja

A krémhez: 22 dkg cukor, 8 dkg liszt, 5 db tojássárga, 7 dl tej, 8 dkg porcukor, 3 db tojásfehérje, 1 db vaníliarúd.

Az átszitált lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a ledarált fehér mandulát és a tojássárgáját. Reszelt citromhéjjal és csipetnyi sóval ízesítjük, majd összegyúrjuk. Hűvös helyre téve, letakarva 20-25 percig pihentetjük. Ezután ceruzavastagságúra kinyújtjuk, tepsi aljára tesszük. Előmelegített sütőbe téve szép sárgára sütjük. Kevés piskótamorzsával megszórjuk és rátesszük a kimagozott cseresznyét.

Közben elkészítjük a vaníliakrémet. 22 dkg cukrot 8 dkg liszttel, 5 db tojássárgájával, 7 dl tejjel összekeverünk. Vaníliarúddal ízesítjük, felforraljuk, majd hozzákeverjük a 3 db tojásfehérjéből 8 dkg porcukorral felvert kemény tojáshabot.

Ezzel a krémmel egyenletesen bevonjuk a cseresznyét, tetejét meghintjük piskótamorzsával, és ismét a sütőbe tesszük kb. 20 percre. Amikor megsült, feldaraboljuk és vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.

Krémes fánk (sütő nélkül)

Vásárolunk egy csomag vaníliás ízű Oetker pudingport, és egy csomag vaníliás cukorral erősítve az ízét, az előírásnak megfelelően elkészítjük. (Ha habverővel keverjük főzés közben, nem válik csomóssá!) Mikor már jó sűrű, a tűzről levesszük, és közékeverünk 30 deka friss gyümölcsöt: málnát, ribizkét, vagy apróra vágott barackot, esetleg levétől leszűrt befőttet. Kivizezett mokkáscsészékbe töltjük, és hagyjuk megdermedni. Tálalás előtt édes briósok tetejét levágjuk, belsejét kikaparjuk, és a csészéből ebbe az üregbe borítjuk a pudingot. Tetejét friss gyümölccsel díszítjük. (Készíthetjük karamell ízű pudingporból is, akkor 20 deka pirított, összetört cukorral meg egy csomag vaníliás cukorral keverjük el, vagy csokoládé ízűből, úgy egy evőkanál kakaóval erősítjük az ízét, és tetejét tálaláskor csokoládés tortadarával hintjük be.

Krémes lepény

12 deka lisztet 2 deka vajjal, 1 késhegynyi sóval, 1 kávéskanálnyi ecettel és szükséges mennyiségű vízzel rétestésztává eldolgozunk. A tésztát bevagdosva 10 percig félretesszük, azután kinyújtva 10 deka hideg vajat csomagolunk bele. Ismételt nyújtás és összehajtás után kb. 10 percre hideg helyre tesszük. Pihentetés után még kétszer nyújtjuk és hajtjuk, közben mindig 10 percre hideg helyre téve. Legvégül közepes sütőbádog-lapon kinyújtjuk úgy, azt teljesen befedje és késheggyel megszurkálva, forró sütőben szép sárgára sütjük. Töltelék: 1 csomag vaníliás krémport, 3 deka lisztet és 15 deka cukrot fél liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk, azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. A meleg krémet hűlni hagyjuk és töltés előtt 2 tojásfehérje keményre vert, kissé meg-cukrozott habjával keverjük.

Krémes lepény

Töltelék: 1 csomag Váncza – vanília-krémport, 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk, azután állandó keverés mellett sűrűre főzünk. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk, melyet a tűzről levet forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk.

Krémes-rétes

Rétestésztát gyúrunk, két egyenlő részre osztva pihenni hagyjuk, és két asztalon kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát kenőtollal olvasztott vajjal bekenjük, és egy kissé szikkadni hagyjuk. Azután akkora darabokra vágva, amekkora a sütőpléh, 6-7 réteget egymásfölé rakva, két egészen egyforma nagy pléhen szép sárgára megsütjük. A belevaló krémet ez alatt a következő módon készítjük el: két kanál finomlisztet fél liter tejszínnel simára keverünk, hozzáadunk fél rúd porrátört és átszitált vaníliát, nyolc tojássárgáját és 16 dkg cukrot. Ezt a keveréket habverő üstben gőz fölött habverővel folytonosan keverve sűrű krémmé főzzük s a tűzről levéve tovább is folytonosan keverve, kihűtjük. Ha kihűlt, rákenjük az egyik tésztalapra, a másikat ráborítjuk, s szép nagy kockákra fölvágjuk.

Krémes pite 1.

4 tojássárgája * 1 tojás * 7 dl tej * 20 dkg cukor * 2 csomag vaníliás cukor * 2 evőkanál liszt

A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk, 2 lapban megsütjük. A krémhez a tojást meg a tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a liszttel, fölengedjük a tejjel, és gőz fölött nagyon sűrűre főzzük. A hideg krémet az egyik kisült lapra halmozzuk, és ráfektetjük a másik lapot, amit ajánlatos előre kockára vágni, hogy könnyebben szeletelhessük a tésztát.

Krémes pite 2.

Kikeverve 1 tojást, 4 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 2 cs. vaníliáscukrot, 2 ek. lisztet, felöntjük 7 dl tejjel. Folyton keverve, gőz fölött nagyon sűrű krémmé főzzük. 1 adag gyors leveles tésztát elfelezve, késfok vastag téglalapokká nyújtva, sütőlapon egyenként kisütjük. Az egyik kisült tésztalapra simítva a kihűlt krémet, a másik kisült, négyzetekre szelt tésztalappal lefedjük.

Krémes pite 3.

Töltelék: Tojás 4 db, tej 4 dl, liszt 4 dkg, porcukor 15 dkg, vanília 1/2 rúd.

Elkészítése: Készítünk írós-vajas tésztát. Utolsó nyújtásnál kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és kétakkora részre osztjuk, mint a tepsi, melyben sütni akarjuk. Széleit tüzes késsel körülvágjuk, a lapokat villával kissé megszurkáljuk, forró sütőben a két lapot külön kisütjük.

Négy egész tojást, 4 dl tejet, 4 dkg lisztet, 15 dkg porcukrot, fél rúd vaníliát egy habüstben habverővel jól kikeverünk, így nem fog összemenni, azután a tűzön, vagy forró vízben folytonos kavarás közt felfőzzük, míg futni kezd, vigyázzunk, hogy össze ne menjen. Ha kihűlt, (addig is jó keverni, míg kihűl), a két kisütött lapot megtöltjük, egymásra borítjuk, szép kockákat vágunk belőle, és végül vaníliás cukorral behintjük.

Krémes pite 4.

Leveles vajas tésztát készítünk a következő módon: 1/2 kiló teljesen száraz, legfinomabb lisztből elveszünk egy keveset és összevegyítjük 1/2 kiló - előzőleg simára gyúrt- vajjal, melyből azonban egy kis darabkát szintén elveszünk és ezzel a megmaradt lisztből kevés sóval és hideg vízzel a vajhoz hasonló keménységű tésztát gyúrunk és a vajjal együtt, hűvös helyen, letakarva pihentetjük. (A tészta készítése is hűvös helyen történjék.) Azután belisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk téglaalakúra. Közepére tesszük a vajat, ráhajtjuk a tészta mind a négy felét és kinyújtjuk, de most négyzet alakúra. Egymásra hajtjuk felibe, és újra kinyújtjuk. Akkor aztán kétszeresen egymásra hajtjuk és pihentetjük 20 percig, hűvös helyen, letakarva. Ezt a procedúrát megismételjük még kétszer, a 20 perces pihentetést szigorúan betartva. Tartsuk szem előtt, hogy a leveles vajas tésztához minél kevesebbet nyúljunk kézzel. Amit csak lehet, a nyújtófával intézzünk el, és minél kevesebbet lisztezzük a kinyújtásoknál, és ha éppen elkerülhetetlen ez, folyton söpörgessük le róla a lisztet. A tésztát aztán két részre osztjuk, és egyforma nagy, kb. 2-3 mm vastag lapra nyújtva, pléhlapra tesszük, megszurkáljuk és forró sütőben, világossárgára sütjük.

Kihűlés után az egyik lapra rákenjük a hideg vaníliakrémet, egyenletesen elsimítjuk, a másik lapot a megfelelő méretű kockákra vágva ráhelyezzük a krém tetejére. (Így sokkal könnyebb aztán felvágni.) Vaníliás cukorral meghintjük.

Krémje a következőképpen készül: 6 tojássárgáját elkeverünk 10 deka vaníliás porcukorral és 5 deka liszttel. Föleresztjük 4 deci tejjel, és gyenge tűzön addig keverjük, míg megsűrűsödik, illetve amíg krémszerű lesz. Közben a 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk, kis cukorral (4-5 deka) megédesítjük, és a forró krémbe könnyedén belekeverjük.

Krémes tekercs

Előre elkészített piskótalapra, tekercsre, stb. lehet rákenni és nagyon finom lesz tőle.

Krém: 2 tojás sárgáját, 2 evőkanál cukorral, 2 púpozott evőkanál liszttel, 4 dl tejjel, 2 csomag vaníliás cukorral simára keverünk, majd felfőzzük. Közben kikeverünk 20 dkg vajat, 20 dkg porcukorral

Amikor a főzött krém kihűlt, hozzákeverjük ezt a vajas krémet. A piskótát ezzel töltjük.

Máz: 1 tojásfehérje, 5 dkg vaj, 2 dkg kakaó, 15-20 dkg porcukor összekeverve, rásimítva a sütire. Megdermed rajta.

Krémes zserbó

Tészta: 45 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 3 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 egész tojás, 2 evőkanál méz, 1 dl tej.

Töltelék: 50 dkg margarin, 50 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 l tej, 8 púpozott evőkanál búzadara, 1 dl rum vagy 2 rumaroma.

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, a margarinnal, a tojással, a cukorral, a mézzel és a tejjel, s jó gyúrható tésztát készítünk. Simára kidolgozzuk, és három cipót formálunk. Pihentetés után tepsi nagyságúra kinyújtjuk a cipókat, kizsírozott, kilisztezett tepsiben három lapot sütünk, amelyeket megkenjük a következő krémmel: hidegen összekeverjük a tejet a liszttel, gőz fölött vagy kis lángon sűrűre főzzük, majd kihűtjük, és összekeverjük a porcukorral elkevert margarinnal, hozzátesszük a vaníliás cukrot, a rumot (vagy a rumaromát), és megkenjük vele a lapokat.

Tetejére a következő mázat tesszük: a cukrot 3 evőkanál vízzel összekeverjük, és a kakaóval kis lángon, állandóan keverve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, és adagolva hozzákeverjük a vajat.

Mézes-krémes 1.

50 dkg lisztet, kiskanál szódabikarbónát, 6 dkg vajat, 15 dkg cukrot, 2 egész tojást, 4 ek. folyékony mézet összegyúrunk, 4 lapot sütünk belőle. Másnap töltjük.

Krém: 5 dl tejben 15 dkg cukrot, 3 kiskanál kakaót, 4-5 ek. lisztet főzünk fel, sűrű krémet kapunk. Ha kihűlt, 20 dkg kikevert vajat adunk hozzá. Ezután megtöltjük a lapokat. Tetejére csokimázt teszünk.

Mézes-krémes 2.

3 tojást 10 dkg cukorral, 5 dkg margarinnal, 2 ek. mézzel, 40 dkg liszttel, kevés szódabikarbónával összegyúrunk, 6 lapot sütünk belőle.

Krém: púpozott ek. lisztet 5 dl tejjel sűrű péppé főzünk. 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral, 2 tojássárgájával habosra keverünk. Ha kihűlt, a kettőt összekeverjük. Kétfelé vesszük, egyik felét kakaóval, másikat vaníliával ízesítjük. Ezzel kenjük meg felváltva a lapokat.

Máz: 20 dkg cukrot, 2 kanál kakaóval, 5 dkg margarinnal, 3 kanálforró vízzel összekeverünk, a tészta tetejére kenjük.

Mézes-krémes 3.

Hozzávalók: 2 csomag mézes lap (2 x 3 lap), 3 dl. tej, 3-4 evőkanál gríz, 15 dkg. cukor + 1 db vanília aroma, 20 dkg. ráma, savanykás lekvár (én saját eltevésű sárgabarack lekvárt használok), csoki máz (3-4 evőkanál kakaó, ua. cukor, víz, ráma)

Elkészítés: 3 dl. tejet felteszünk forrni, mikor forrni kezd, a grízt állandó keverés mellett belefőzzük, s addig keverjük, amíg sűrű nem lesz. Mikor már csak langyos, belekeverjük a cukrot, az aromát és a rámával jól kikeverjük (én habverővel szoktam). Két lapot egymás mellé fektetek és először lekvárral, aztán a krémmel nem túl vékonyan megkenem, s így folytatom, amíg a lapok tartanak. A tetejét nem kell megkenni, mert arra jön a csokimáz. Én magam csinálom, de lehet olvasztott csokival is.

Házi csokimáz: 3-4 evőkanál kakaót, ugyanannyi cukrot és nagyon kevés vizet összekeverek, majd felteszem melegedni.

Mikor forrni kezd, beledobom a rámát (vajat) és hagyom elolvadni. A kész mázat a sütemény tetejére öntöm, s egyenletesen elosztom egy kés fokával. Hűvös helyen legalább 1 napot hagyom pihenni, majd vékony szeleteket vághatunk belőle, de mindig csak annyit, amennyit megeszünk.

Mézes-krémes 4.

1 cs. mézes tortalap, 5 dl tej, 3 púpozott ek. gríz, 1 Ráma margarin, 2-3 cs. vaníliás cukor, 1 citrom leve, 20 dkg porcukor, csipet só

A vaníliás cukorral, sóval ízesített tejből, grízből tejbegrízt főzünk. Kihűtve belerakjuk a porcukorral, citromlével habosra kevert margarinba. Ízesíthetjük kakaóporral is. Ezzel a krémmel töltjük a tortalapokat. Hűtőbe rakjuk addig, míg a tortalapok megpuhulnak. Célszerű jóval a fogyasztás előtt elkészíteni!

Tészta: 70 dkg liszt, 12 dkg zsír, 12 dkg cukor, 2 db tojás, 30 dkg méz, 1 dl tej, 1 cs sütőpor, 1 kk. szódabikarbóna

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd négyfelé osztjuk. Kinyújtjuk, és külön-külön kisütjük, kb. 35x39 cm-es lapokban.

Fentieket habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt, főzött krémet, és összekeverjük.

A krémet három részre osztjuk, rákenjük a mézes lapokra. A legfelső lapot csokimázzal öntjük le.

Mézes krémes, avagy Mézes zserbó egy kicsit másképpen

45 dkg vegyes liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg Ráma, 3 evőkanál méz, 1 egész tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna. Összegyúrjuk, ha kemény tejjel, vagy tejföllel lazítjuk. (A tejtől törékeny, a tejföltől rugalmasabb lesz a tészta, ez minden sütire igaz!) 4 gombócot készítünk, fél óráig állni hagyjuk, majd 4 lapot sütünk.

A krémhez 15 dkg vajat, 15 dkg cukorral habosra keverünk. 4 dl tejben, 4 evőkanál grízt (darát) megfőzünk, és kihűtjük, akkor összekeverjük a vajas krémmel. A töltés ugyanúgy működik, mint Tóni receptjénél (első sor vajas-grízes, második sor sárgabaracklekvár, harmadik sor vajas-grízes).

Puncstorta krémmel

20 deka cukrot 6 tojás sárgájával habosra keverünk, azután részletekben 12 deka liszttel kevert fél csomag sütőport és a 6 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Magas falú tortasütőbe téve azonnal sütjük. Sütés után a kihűlt tésztát három részre vágjuk. Az alsó lapot barackízzel vonjuk be s ráhelyezzük a középső lapot, melyet 1 csomag vaníliás krémporból a krémes lepénynél leírt módon készült krémmel vonunk be. A lapokat a töltelékek felkenése előtt rummal jól meglocsoljuk.

Az összeállított tortát alkörmössel halvány rózsaszínre festett cukormázzal vonjuk be.

Rádiókrémes

Tészta: 25 dkg lisztet, 5 dkg cukrot, 5 dkg zsírt, 1 db tojást, 1 evőkanál kakaót, 1 dkg szalakálit és pici tejet összegyúrunk, és 2 lapot sütünk belőle.

Piskóta: Ha tortamagasságú süteményt akarsz, akkor kb. 6 tojásból kell piskótát készíteni.

Ha a krém 1 kihűlt (mi általában kevergetni szoktuk kihűlésig, hogy ne csomósodjon be), akkor a krém 2-höz adjuk.

Behúzás: 3 kanál vizet, 3 kanál kakaót, 3 kanál cukrot és 5 dkg vajat felfőzünk, majd a sütemény tetejére kenjük.

A sütemény összeállítása: 1 barna lapot megkenünk a 2 krém keverékével, majd rátesszük a piskótát, azt is megkenjük a krémek keverékével, majd arra tesszük rá a 2. barna lapot, és a végén ezt kell megkenni a csokoládéval.

Ha készen van a sütemény jobb, ha szobahőmérsékleten pár órát szikkadni hagyjuk, különben szétcsúsznak a lapok a szeletelésnél.

Román krémes

Tészta: 50 dkg liszt, 10 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál szódabikarbóna, 4 tojás.

Összegyúrjuk, két órát pihentetjük. Öt részre osztjuk, kinyújtjuk, egyenként megsütjük a lapokat. (Gyorsan sül.)

Töltelék: 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, 1 l tejföl, 2 csomag vaníliás cukor.

Rumos krémes

30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 tojás, 10 dkg zsír, 1 sütőpor, annyi tej, hogy nyújtható tésztát kapjunk.

A hozzávalókból tepsi tetején két lapot sütünk. A krémhez fél liter tejet 2 evőkanál liszttel sűrűre főzünk, a végén belekeverünk 1 csomag vaníliáscukrot. 25 dkg Ráma margarint habosra keverünk 30 dkg cukorral, majd összekeverjük a kihűlt lisztes sűrítménnyel. Az egyik lapra rákenjük a krém felét, és szépen sorban kirakjuk rumos tejben áztatott babapiskótával. Erre kerül a krém másik fele és a sütemény fedőlapja. Legalább egy napra hűvös helyre tesszük.

Színes krémes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 16 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, kevés tej

Ezekből az anyagokból kevés tejjel jól nyújtható tésztát készítünk, majd 3 részre osztjuk. Külön-külön vékonyra nyújtjuk, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) lapokat sütünk belőle. Ne ijedjetek meg, ha nagyon törékeny lesz, az a jó, csak gyengédséget igényel a kezelése.

Fél l tejből 3 evőkanál liszttel, 1 kanál cukorral krémet főzünk, majd hagyjuk kihűlni. 25 dkg vajat (Margarint) 25 dkg porcukorral habosra keverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt főtt krémmel. Kétfele osztjuk, az egyikbe kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat keverünk (1 citrom). A krémekkel felváltva megtöltjük a lapokat, és másnapig állni hagyjuk. A tetejére porcukrot v. csokimázt tehetünk. Tehát másnap érdemes felszeletelni, és fogyasztani, addigra csodálatosan összepuhulnak a lapok, és a citromtól savanykás krém az édes (kakaós) krémmel Offenbach-i (íz) harmóniában kulminál.

Szlovák krémes

Tészta: 25 dkg cukor, 4 tojás sárgája, 4 tojás fehérjéből vert hab, fél marék durvára vágott dió, 2 evőkanál kakaó, 7 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna.

Krém: 4,5 dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt, 1 tojás, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és fele leve, 2 csomag vaníliás cukor.

A tejet a liszttel és a tojással összekeverjük és felfőzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és a felfőzött masszával, valamint a többi hozzávalóval összeállítjuk, majd a kisült tésztára kenjük.

Összekeverjük, felfőzzük, és a krém tetejére csurgatjuk. Nem baj, ha csak "írókázunk".

Túrókrémes

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 mokkáskanálnyi sütőpor, 1 kávéskanál szalalkáli, 2 egész tojás.

Az anyagokat összegyúrjuk, és két egyforma lapot sütünk belőle. Töltelék: 20 dkg Ráma margarin, 25 dkg porcukor, 1 csomag vanillincukor, 1 kg túró, csipet citromhéj és fél citrom leve, 10 dkg mazsola. Az anyagokat alaposan kikeverjük, és a lapok közé töltjük. Figyelem: A tészta lágy lesz, ezért bőven lisztezett kézzel két egyforma részre osztjuk és szétnyomkodjuk a gáztepsiben. A két lapot egyszerre süthetjük úgy, hogy közöttük hosszában egy ujjnyi helyet hagyunk. Forró sütőben rövid idő alatt kiszárítjuk. Csak másnap vágható fel!

Túrós krémes 1.

40 dkg vajastészta, 25 dkg túró, 15 dkg krémpor, 5 dl tej, 20 dkg porcukor, 2 dkg vanília, 3 dl tejszín, 6 tojás

A vajastésztából 2 vékony lapot sütünk. A krémport 5 dl tejben megfőzzük, hozzáadjuk a tíz deka porcukorral elkevert tojássárgákat, még forrón a tojások habját. Kihűtve belekeverjük a kemény tejszínhabot, az áttört túrót. A krémet a tésztalapok közé töltjük. Kockára vágva, vaníliás porcukorral hintve tálaljuk.

Túrós krémes 2.

25 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor, 1 gr szalalkáli tejben felfuttatva, 5 dkg vaj.

Krém: 50 dkg túró, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2-3 csomag vaníliás cukor habosra keverve.

Csokimáz: 20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 5 evőkanál tej, felfőzni, a tűzről levéve 5 dkg vajat belekeverni.

Túrós krémes 3.

1 dl olaj, 1 dl tej, 4 tojássárgája,30 dkg porcukor, kikeverjük. 1 kávéskanál szalalkáli, 30 dkg liszt, 4 tojásfehérje habbá verve, ezt is összekeverni. A kettőt vegyítjük. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, sütjük. Ha kihűlt kettévágjuk.

Töltelék: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, fél kilótúró, 1cs. vaníliás cukor, fél citrom leve és héja. Tetejére porcukrot szitálunk.

Vajkrémes koszorú

Hozzávalók 16 szelethez: 20 dkg liszt, 37 dkg vaj, 4 tojás, 15 dkg cukor, 7 dkg étkezési búzakeményítő, 4 dl tej, 2 dl tejszín, 40 dkg eper, 1 zacskó eper ízű pudingpor, 2 teáskanál sütőpor, 5 dkg grillázs, 1 citrom reszelt héja, 2 zacskó vaníliás cukor, a forma kikenéséhez margarin, a szóráshoz zsemlemorzsa

Elkészítés: 12 dkg vajat 10 dkg cukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral habosra keverünk. Egyenként bele, ütjük a tojásokat, és a masszát simára dolgozzuk. Az átszitált lisztet összekeverjük az étkezési búzakeményítővel, a reszelt citromhéjjal és a sütőporral, majd apránként a krémbe vegyítjük. Belekeverünk 2-3 evőkanál tejet is. A tésztát margarinnal kikent, zsemlemorzsával behintett, kb. 26 cm átmérőjű koszorúformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 45 percig sütjük. Közben a pudingport 2 evőkanál cukorral együtt 4 evőkanál tejben kikeverjük. A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a pudingporos folyadékot, csomómentesre keverjük és felfőzzük. Az epret megtisztítjuk, meg, mossuk, majd 25 dkg-nyit pürésítünk, és a meleg pudingba keverjük. Folpackkal beborítva langyosra hűtjük. A maradék, puha vajat a többi cukorral együtt habosra keverjük, majd kanalanként a langyos pudingba vegyítjük. A kihűlt tésztakoszorút keresztben kétszer kettévágjuk. Az alsó és a középső gyűrű tetejét megkenjük a krém felével. Ráhelyezzük a felső gyűrűt, majd a maradék krémmel bevonjuk a tortát. Legalább 1 órára hűvös helyre (hűtő, szekrénybe) állítjuk. A tejszínt a második zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verjük, és a torta te, tejére habrózsákat nyomunk. A félretett eper, szemeket félbe, vágjuk, és a habrózsák közepébe nyomjuk. A grillázst összetörjük, és díszítésül a torta oldalába nyomkodjuk.

Vaníliás krémes

Tészta: 30 dkg liszt, 7 dkg vaj, 7 dkg cukor, 3 evőkanál tej, 1 kávéskanál szalalkáli.

Krém: 4 dl tej, 4 púpozott evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor.

Habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tejet, a szalalkálit és a lisztet. Három lapot sütünk kikent, kilisztezett tepsiben.

Krém: 3 dl tejet felforralunk, hozzáadunk 1 dl hideg tejet, liszttel, vaníliás cukorral, a 2 evőkanál cukorral összekeverve lassan beleengedjük a forrásban lévő tejbe, és simára főzzük. Kihűlésig keverjük, majd beleteszünk 25 dkg vajat, 25 dkg porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral kikeverve. Habosra keverjük. A lapokat megkenjük krémmel, a harmadik lapot megszórjuk vaníliás cukorral.

Ananászos-kókuszos rombusz

Hozzávalók kb. 20 darabhoz: a tésztához: 30 dkg liszt 3 tojás, 22 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor 2,5 dl tejszín, 1/2 zacskó sütőpor, a tepsi kikenéséhez margarin, a tetejére: 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék, 22 dkg cukor, 2-3 evőkanál tej, 12 dkg vaj vagy margarin, a díszítéshez friss mentalevelek

Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot, végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig elősütjük. A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk.

A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről. Az ananászt lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe keverjük. A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük.

A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeleteljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk.

Anzac

Hozzávalók kb. 50 db-hoz: 10 dkg zabpehely, 13 dkg átszitált finomliszt, 25 dkg porcukor, 8 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj, 2 evőkanál méz, 2 evőkanálnyi forró víz, 1 kiskanál szódabikarbóna

Elkészítése: A zabpelyhet a liszttel meg a kókuszreszelékkel elkeverjük. A vajat a mézzel kis lábaskában felolvasztjuk. A szódabikarbónát a forró vízben feloldjuk, majd a mézes vajjal együtt a lisztkeverékbe öntjük, s alaposan összegyúrjuk. Kiskanál segítségével egy kikent tepsire a tésztából - egymástól távol - kis halmokat rakunk. Mérsékelten meleg (150 fok) sütőben 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük. A sütőlemezről még melegen széles pengéjű késsel lefejtjük, és rácsra vagy deszkára rakva kihűtjük. Jól záródó dobozban tároljuk.

Barackos kókusztekercs

Hozzávalók: 15 dkg összevagdalt, aszalt sárgabarack, 13 dkg puha vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg rétesliszt, 1,5 kiskanál sütőpor, 5 dkg kókuszreszelék, 1 dl tej

Elkészítése: A barackot forró vízzel leöblítjük, 20 percig áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és 2-3 evőkanál liszttel összekeverjük. A sütőt 180 C-ra bemelegítjük. Egy őzgerincformát kizsírozunk. Az összes többi hozzávalót egy nagy tálban elektromos habverővel könnyűvé, habossá verjük. A végén a lisztes barackot is beleforgatjuk. A formába kanalazzuk, és 50 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd a széleit késsel meglazítva deszkára beborítjuk. Langyosan vagy hidegen kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

* Aszalt sárgabarack helyett cukrozottal, esetleg őszibarackkal is készíthetjük.

Ha a tésztát 20 cm átmérőjű kerek kikent tortaformában sütjük, hidegen, csokoládémázzal bevonva tortának is kínálhatjuk.

Bánatos kókuszos

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztő, cukor, tej, 1 csomag kókuszreszelék

Tészta: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukros tejben megfuttatott élesztőt és a tojássárgáját. Az egész tésztát 4 cipóba osztjuk.

Krém: 4 tojásfehérjét 30 dkg porcukorral gáz fölött keményre főzünk, és beletesszük a kókuszreszeléket. A tésztát betöltjük, feltekerjük, ujjnyi vastagra szeleteljük.

Citromos kókuszkarika

Hozzávalók: 12 dkg kókuszreszelék, 1 citrom, 7 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 25 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 ek kristálycukor, 1 tojásfehérje

Serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 ek citomlével és héjjal összedolgozzuk. Ezt a tésztát vastag csövű nyomózsákba töltjük és két sütőpapírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérőjű köröket nyomunk. Előmelegített sütőben (175 fokon) 18 percig sütjük.

A cukrot a maradék kókuszreszelékkel összekeverjük, a még forró karikákat megkenjük tojásfehérjével, megforgatjuk a kókuszreszelékben, kihűtjük. (Fémdobozba tesszük.)

Citromos kókusztorta

Hozzávalók: 20 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor, 4 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 25 dkg kristálycukor, 13 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 1/4 liter víz

A kókuszbevonathoz: 20 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 1/2 kiskanál reszelt citromhéj, 3/4 dl citromlé

Elkészítése: A sütőt 180 C-ra bemelegítjük. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenjük, és sütőpapírral kibéleljük. A lisztet a kókusszal, a citromhéjjal, a cukorral, a tojásokkal, a sütőporral meg a tejjel habosra keverjük. A formába töltve a sütőben 40 perc alatt tűpróbáig sütjük. 3 percig még a formában pihentetjük, majd a szélét meglazítva rácsra borítjuk. Ha kihűlt, kókuszmázzal bevonjuk. A mázhoz a porcukrot a kókuszreszelékkel, a citromhéjjal és a citromlével fényesre, sűrűre keverjük. A torta tetejét cukrozott citromszeletekkel is díszíthetjük.

Cseh pisztolyos süti

Habosra keverünk 50 dkg Ráma margarint 4 egész tojással, 50 dkg porcukorral, 4 csomag vaníliás cukorral, egy csipet sóval. Majd hozzáadunk kb. 80-90 dkg finomlisztet, melybe belekevertünk 2 csomag sütőport.

Ezt a masszát elfelezem: egyik felébe kerül 10 dkg kókuszreszelék (apróbb kivitelű), másik felébe pedig 4 evőkanál átszitált kakaó (sötétebb). A masszát addig kell gyúrni, míg el nem válik a kezünktől. Ha még úgy látjuk, tehetünk hozzá 10-20 dkg lisztet, de vigyázzunk arra, hogy a pisztolyból nem tudjuk kinyomni a tésztát, ha túl kemény lenne. Könnyebb dolgoznunk a lágyabb tésztával.

Egyébként ez egy linzer tészta, ha nincs ez a cseh pisztolyunk (ami régen fémből készült, örök életre, manapság csak műanyagot lehet kapni, nem tudom mennyi az élettartama), akkor bármilyen figurákkal ki lehet szúrni a tésztát elnyújtás után.

Olajjal kikent tepsire tesszük, és közepes lángon sütjük. Gyorsan sül, vigyázz! Könnyebb, ha egyszerre teszel be barna és sárga figurákat, mert a sárgán könnyebb megállapítani, hogy mikor jó!

Csokoládépuding kókuszos krémmel

Hozzávalók 4 személyre: A pudinghoz: 1 zacskó csokoládéízű pudingpor, 2,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 3 evőkanál cukor

A mártáshoz: 1 zacskó vaníliaízű desszertkrémpor, 5 dl tej, 6 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál cukor, esetleg mentalevél

Elkészítés: A pudingport 6 evőkanál tejben csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a cukrot. A többi tejet a tejszínnel együtt felforraljuk, belekeverjük a pudingporos folyadékot és felfőzzük. A pudingot desszertespoharakba szétosztjuk, és hűvös helyre állítjuk. A krémhez a desszertkrémport 3 evőkanál tejben csomómentesre keverjük. és hozzáadjuk a cukrot. A maradék tejet 4 evőkanál kókuszreszelékkel együtt felfőzzük. Belekeverjük a krémporos folyadékot, állandó keverés mellett összeforraljuk, majd kihűtjük. A félretett kókuszreszelékkel és mentalevéllel díszítjük. A kókuszos vaníliakrémet külön kínáljuk hozzá.

Elkészítési idő 20 perc, adagonként 1930 joule-t (460 kalóriát) tartalmaz.

Darálós keksz

Hozzávalók: 70dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2 egész tojás, 2 cs. kókuszreszelék, 2 vaníliás cukor, 1 sütőpor, és annyi rum, hogy a tészta keménnyé gyúrható legyen

A lisztet a kókuszreszelékkel, a porcukorral, 1 vaníliás cukorral, a sütőporral jól elkeverjük. Majd a 25 dkg margarinnal összedolgozzuk, beleütjük a 2 tojást és kb. fél deci rumot, kemény tésztává gyúrjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőbe, de ha előző nap este összeállítjuk, és másnap daráljuk le úgy is jó. Lényeges, hogy kemény legyen a tészta. Összeállítjuk a húsdarálót a tésztanyomó formával, ledaráljuk a tésztát, kb. 6-8 cm hosszú darabokra vágjuk. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük, langyosan vaníliás porcukorba megforgatjuk.

Diós kókuszos szelet fagyasztott joghurttal

Hozzávalók: 11 dkg lágy, sózatlan teavaj, 17 dkg barna cukor, 13 dkg méz, 2 db tojás, 9 dkg korpás búzaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 8 dkg natúr (nem cukrozott) kókuszreszelék, 6 dkg apróra metélt dió (pekándió), 8 dkg előfőzött zab (vagy rizs), 1,9 liter zsírszegény fagyasztott vaníliás joghurt.

Melegítsük elő a sütőt 180C°-ra. Egy keverőtálban keverőgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig verjük, míg egynemű, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el.

Egy másik tálban keverjük egybe a lisztet, a sütőport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a vajashoz, alaposan elkeverve egymásban őket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a kókuszt, a diót és a zabot (rizst). A tésztát terítsük szét egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze nem áll és aranybarna színű nem lesz.

A felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal szolgáljuk fel.

Ez a recept 16 adagos. Mivel a sütéshez előírt méretű tepsi szükséges, a szeletek vastagságának biztosítása érdekében javasolt a 16 adag egész számú többszörösét elkészíteni, ha arra van szükség.

Egzotikus kávészelet

Hozzávalók: 45 dkg kristálycukor, 1,5 dl tej, 15 dkg kókuszreszelék, 3 dl lefőzött kávé.

Elkészítés: Lassú tűzön feloldjuk a cukrot a tejben, majd 10-15 percig addig főzzük, amíg hideg vízbe cseppentve kis golyóvá alakul. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a kókuszreszeléket, és a felét tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Másik felében keverjük el, a lefőzött kávét, majd öntsük rá, és simítsuk el a tetején.

Egzotikus krém

Hozzávalók: A kókuszkrémhez: 4 dl tej, 10 dkg kókuszreszelék, 5 dkg cukor, 1 dkg zselatin.

A kivikrémhez: 30 dkg kivi, 5 dkg cukor, 5 cl kivivodka (vagy likőr), 1 dkg zselatin.

A kókuszkrémhez a tejet felforraljuk a kókuszreszelékkel együtt, majd hozzáadjuk a cukrot is, és 1 órára félretesszük. Leszűrjük, a kókuszízű tejbe belekeverjük a zselatint, és addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik. A meghámozott kivit összeturmixoljuk 1/2 dl vízzel, a cukorral és a vodkával vagy likőrrel. Hozzáadjuk a felolvasztott zselatint és hagyjuk dermedni. A kétféle krémet hosszú, keskeny poharakba rétegezzük, és hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Tetejét friss kiviszeletekkel díszítjük:

Erzsébet csókja

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 20 dkg kókuszreszelék, 6 evőkanál porcukor, 1 evőkanál citromlé, 1 tábla tortabevonó.

Elkészítés: a tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd folyamatosan verve apránként hozzáadjuk a cukrot, a citromlét és a kókuszreszeléket.

A masszából kis halmokat rakunk egy papírral letakart sütőlemezre. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük (pontosabban csak szárítjuk). A csókokat a sütőben hagyjuk kihűlni. A tortabevonót gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, és a kihűlt csókok alsó felét belemártogatjuk. A csókokat fejjel lefelé lerakva hagyjuk megszáradni.

Finom kókuszos

A tészta: 7 tojás fehérjét felverünk 30 dkg cukorral, hozzákeverünk 5 evőkanál réteslisztet és 15 dkg kókuszreszeléket. Zsírozott, lisztezett közepes nagyságú tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Kb. fél óra, de vigyázzunk, mert könnyen kiszárad!

A krém: 1 csomag Dr.Oetker karamellás pudingport 2,5 dl tejjel, 3 tojás sárgájával és 20 dkg cukorral megfőzünk, hozzákeverünk 3 evőkanálnyi forró feketekávét, majd kevergetve kihűtjük. 25 dkg margarint könnyű, habosra keverünk.

A két krémet összekeverjük, rákenjük a lapra, tetejére szórhatunk tortadarát, reszelt csokoládét, esetleg kókuszreszeléket. Lehűtjük, és hidegen szeleteljük. Nagyon kiadós és finom.

Finom kókuszos süti

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 3 tojás, 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg porcukor, baracklekvár.

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját és a szódabikarbónát. Jól kidolgozzuk. A tésztát tepsibe téve megkenjük baracklekvárral, majd a három tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral és a kókuszreszelékkel együtt. A tészta tetejére kenjük. Lassú tűznél is hamar megsül.

Forró holdak

Hozzávalók: 2 banán, 1 narancs leve és reszelt héja, 5 dkg cukor, 5 dkg kókuszreszelék, a díszítéshez néhány gerezd narancs és 2 kanál felvert tejszínhab

A meghámozott banánokat tűzálló tálba tesszük, majd ráöntjük a narancslevet. A cukrot összekeverjük a kókuszreszelékkel, rászórjuk a banánra, ezután grillezzük aranybarna színűre.

Friss kókuszdióbél (Sri Lanka)

Reszeljük le a kókuszdió tetejét, a vizet öntsük egy edénybe (hűsítő ital készítésére jó). Tompa végű késsel vágjuk ki a fehér húst, majd vágjuk ujjnyi vastag csíkokra.

Habos-kókuszos tekercs

A tésztához: 40 dkg finomliszt, 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál langyos tej, 1 csipet cukor, 4 tojássárgája

A töltelékhez: 1/2 kg kristálycukor, 4 tojásfehérje, 1 csomag kókuszreszelék, 1 kávéskanál ecet

A lisztet a margarinnal elmorzsolom, hozzáadom a vaníliás cukrot, a tojások sárgáját, a langyos tejben elkevert élesztőt. Alaposan összedolgozom, négy cipóba osztom. Pihentetem, amíg a hab elkészül. A 4 tojásfehérjét felverem a fél kiló cukorral és az ecettel, és elkeverem benne a kókuszreszeléket. Az első cipót kinyújtom kb. gépírólap nagyságúra, a hab 1/4 részét rákenem, majd feltekerem. Körülbelül 2 centi vastagságú szeletekre, vágom, tepsibe rakom, és előmelegített sütőben aranysárgára sütöm. Ezután a többi cipó következik.

Halloween mézes puffancs

Hozzávalók: 1,5 dl méz, 1,5 dl porcukor, 2 evőkanál vaj, 4 evőkanál kakaó, 4 dl finom rétesliszt, 22 dl puffasztott búza vagy rizs, 1,5 dl kókuszreszelék.

Tegyük a mézet, a cukrot, és a kakaót egy lábosba, keverjük jól össze őket, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg el nem kezd hólyagosodni.

Ekkor vegyük le a tűzről. Keverjük össze a puffasztott búzát és a kókuszreszeléket. Öntsük rá az imént elkészített, még forró szirupot, egy fakanállal jól kavarjuk meg, és amikor már eléggé lehűlt ahhoz, hogy hozzá lehessen nyúlni, gyúrjunk belőle golyókat. Ezeket aztán még kókuszreszelékben is meg lehet hempergetni, amíg még ragadósak. Ha teljesen kihűltek, csomagoljuk be egyenként színes alufóliába, így aztán bárhová magunkkal vihetjük őket, "szükség esetére".

Hideg kókuszkrém szelet

Hozzávalók: 4 dl tej, 1 teáskanál vanília, 1 dl méz, 2 dl kókuszreszelék, 2 db tojás (külön-külön a fehérje és a sárgája), 4 evőkanál kukoricakeményítő, 1 evőkanál vaj vagy étolaj, 1/2 teáskanál só.

Forraljunk fel a tejből 3 dl-nyit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítőt, majd adjuk hozzá a maradék 1 dl hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evőkanálnyit a forró krémből, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen.

Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az előkészített kókuszos szelet alapra*, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk (ha felmelegszik, szétesik, mint a fagylalt).

Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthető (kenhető) legyen.

Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhető, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

Húsvéti tojás, kekszből

50 dkg darált háztartási kekszet, 1 ek. kakaót, 2 ek. rumot, 20 dkg porcukrot és baracklekvárt összedolgozunk. A lekvárt csak fokozatosan adjuk hozzá, ne hogy túl lágy legyen. Kimagozott meggybefőttet (20 db) a masszába burkolunk, és tojásalakot formálunk belőle. Ezeket porcukorral elkevert kókuszreszelékben megforgatjuk, vagy tortadarába hempergetjük. Ha megszikkadtak a tojások, bevonhatók különböző színű cukor- vagy csokoládémázzal.

Icu szelet

Hozzávalók: 12 dkg zsiradék, 25 dkg porcukor, 3 db tojás, 1/4 liter tej, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, magolt meggy, kókuszreszelék, citromhéj

A cukrot a tojással és a zsírral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, és a tejet valamint a reszelt citromhéjat. Kikent lisztezett tepsibe tesszük, és azután a tetejét megszórjuk kimagolt meggyel, vagy cseresznyével. Majd meghintjük kókuszreszelékkel vagy darált dióval.

Indonéz palacsinta

Hozzávalók: az egyszerű palacsinta hozzávalói, 5 dkg kókuszreszelék, 3 dkg vaj, 1 csapott teáskanál currypor, késhegynyi őrölt fahéj, 1 mokkáskanál törött feketebors, 1 mokkáskanál sütőpor.

A felforrósított vajon világosbarnára pirítom a kókuszreszeléket, de nagyon gyorsan kell keverni, mert pillanatok alatt barnul! Ha kihűlt, belekeverem a már elkészített palacsintamasszába. Hozzákeverem még a fűszereket és a sütőport is. A gép segítségével megsütöm a palacsintákat és négyrét hajtva tálalom. Különösen jó sör- vagy borkorcsolya.

Kakaós-kókuszos gombóc (Elefántcsontpart)

Hozzávalók: 1 piskóta tortalap, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 tojás, 3 ek. rum, 2 ek. felmelegített kajszibarack lekvár, 4 ek. kókuszreszelék.

Keverjük a cukorral habosra a vajat, adjuk hozzá a kakaót, rumot. Tépjük apróra a tortalapot, gyúrjuk össze a vajas masszával. Hagyjuk állni 10 percig, majd készítsünk belőle kis gombócokat. Forgassuk meg lekvárban, majd a kókuszban.

Kaptárocskák

Hozzávalók: 1/2 dl méz, 1 db felvert tojás, 4 dl kókuszreszelék, 1 teáskanál vanília, 2 evőkanál finom búzaliszt, 2 dl apróra vágott datolya, 2 dl apróra vágott dió.

Tegyük egy nagy keverőtálba először a tojást, a mézet és a vaníliát, majd habverővel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük bele a kókuszreszeléket és a diót. A datolyadarabkákat jól hempergessük meg a lisztben, utána ezeket is adjuk a keverékhez. Végül teáskanálnyi darabkákat pottyantsunk belőle egy jól megzsírozott sütőlapra vagy tepsibe. 160C°-os sütőben süssük meg (kb. 12 perc, vagy ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 15 perc, de nem több).

A gyerekek (és persze a felnőttek is) önmagában is imádják, de ha még egy kis mézet is adunk mellé, amibe belemártogathatják...

Kati néni kókuszos sütije

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojás, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 30 dkg cukor, 1 evőkanál ecet (10%-os), 1 csomag kókuszreszelék, só

A lisztet, a margarint, a 4 tojássárgájával, és a tejben felfuttatott élesztővel összegyúrjuk, és 4 kis cipót formázunk belőle.

A tojásfehérjét gőz felett felverjük a cukorral, és az ecettel. Ha kész, belekeverjük a kókuszreszeléket. A cipókat (egyenként) kinyújtjuk (kb. 2mm-esre), és megkenjük a kókuszos masszával. Feltekerjük, mint a beiglit, és centis szeleteket vágunk belőle, amiket lapjával teszünk kivajazott tepsire. Előmelegített sütőben világos színűre sütjük. (2 cipó kb. 1 tepsi süti)

Kiránduló rudacskák

Hozzávalók: 8 dl hántolt zab, 2 dl kókuszreszelék, 2 dl búzacsíra, 2 dl apróra vágott mandula, kesudió, vagy földimogyoró, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál só, 1 dl salátaolaj vagy finom napraforgóolaj, 2 dl méz, 1 teáskanál vanília.

Egy nagy vas serpenyőben jól keverjük össze a zabot, a kókuszreszeléket, a búzacsírát, a diót, a fahéjat és a sót, egyengessük el, majd tegyük félre. Egy keverőtálban készítsünk egynemű keveréket az olajból, a mézből és a vaníliából. Ezt öntsük a száraz keverék tetejére és keverjük bele. 180C°-on süssük 25 - 30 percig, sütés közben ötpercenként jól kavarjuk meg. A forró keveréket öntsük egy kivajazott, kb. 25 x 35 cm-es tepsibe és egyenletesen sajtoljuk bele (fakanál hátlapjával, vagy kis fahengerrel) és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után borítsuk ki onnan és vágjuk fel (kb. 48 db) rudacskára.

Ilyenkor a száraz hozzávalókat természetesen nem fém anyagú lapos tányérban keverjük össze, és ott öntsük nyakon a mézes keverékkel. A sütő HIGH fokozatán 10 - 12 percig süssük, közben négypercenként kavarjuk össze, míg meg nem pirul. A további eljárás ugyanaz, mint fentebb.

Kolumbusz-sütemény

Tíz deka kókuszreszeléket összegyúrunk tíz deka vajjal három tojás sárgájával, tizenöt deka porcukorral, fél csomag vaníliás cukorral és huszonöt deka liszttel elkevert fél csomag sütőporral. A könnyebb eldolgozás miatt egy-két kanálka tejfölt is gyúrhatunk hozzá. Lágy tésztává dolgozzuk, amelyből ujjnyi vastag rudakat sodrunk Ezeket a körülbelül tizenkét centiméteres rudacskákat félbehajtjuk, olyan formájúra, mint egy hajtűt, majd vajazott tepsibe tesszük, és közepes tűznél szép sárgára sütjük. Kihűlés után mindkét végét gőzön olvasztott főzőcsokoládéba mártjuk, és hideg helyre tesszük fagyni.

Még kellemesebbé tehetjük a süteményt, ha sütés előtt durvára vágott diót szórunk rá.

Konyakos meggygolyók

A tésztához: 300 g darált háztartási keksz, 200 g porcukor, 100 g kókusz, 30 g kakaó, 2 dl baracklekvár, 1 cs. Dr. Oetker vaníliás cukor, 2 evőkanál konyak.

A díszítéshez: 15 db konyakban érlelt meggybefőtt, 100 g reszelt csokoládé, 10 g porcukor.

A hozzávalókat egy keverőtálban összedolgozzuk. A masszából 15 egyenlő darabot vágunk. Golyókat formálunk úgy, hogy mindegyik darabnak a közepébe meggyet helyezünk. A reszelt csokoládéban megforgatjuk, és porcukorral vékonyan meghintjük.

Kókusz bucka / nem kell sütni /

Hozzávalók: 3 tojás, 30 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 15 dkg margarin, 2 kanál kakaó, 2 kanál baracklekvár, 1 kanál rum, 30 dkg darált háztartási keksz.

Felső rész: a tojások fehérjét 15 dkg porcukorral habosra heverjük, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

Alsó rész: a tojások sárgáját 15 dkg porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a margarint, a kakaót, a baracklekvárt, a rumot, és a darált kekszet.

A formázáshoz kisméretű műanyag citromfacsarót használunk. A felfordított citromfacsarót étolajjal kikenjük, félig töltjük (belenyomkodjuk) előbb a kókuszos tésztával, majd tele a kekszessel. A kész buckákat ütögetéssel, vagy a citromfacsaró csúcsára fúrt lyukon való kifújással könnyedén kiszedhetjük.

Kókusz chips

Elkészítés: A kókuszdiót 3 pont alakú csírapórusainál dugóhúzóval kifúrjuk. A kókusztejet kiöntjük belőle és frissítő italként, vagy turmixokba felhasználjuk. A diót a sütő rácsára tesszük, és addig sütjük, amíg a héja megreped. Kivesszük, és kalapáccsal óvatosan leválasztjuk.

A kókusz fehér húsát először nagy darabokra, majd uborkareszelővel vagy hámozókéssel vékony szeletekre vágjuk.

Kókuszcsók 1.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 1 kávéskanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése: A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük, beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tepsi alját kikenjük vajjal, és egyenletesen megszórjuk liszttel. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból. Kis lángon nyitott sütőajtónál megszárítjuk.

Kókuszcsók 2.

Hozzávalók: 3 tojás fehérje, 200 g porcukor, 220 g kókuszreszelék, 1 teáskanál citromlé, csipet só

Keményre verjük a 3 tojás fehérjét, majd beleszórjuk a cukrot, citromlevet, sót, és verjük még egy picit. Aztán óvatosan beleforgatjuk (nem géppel!) a kókuszreszeléket. Kis halmokat (én két teáskanál között szoktam formázni a gömböcöket) rakunk tepsibe (sütőpapírra célszerű), és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még hagyjuk állni egy 10 percig, és aztán már azt csinálsz vele, amit csak akarsz. Én néha teszek rá (még sütés előtt) szeletelt mandulás, színes szórócukrot, vagy bármit lehet.

Kókuszcsók 3.

25 dkg porcukrot 1 cs. Váncza-vanilincukorral, 3 tojásfehérjével, 1/4 citrom levével félóráig keverünk, azután 25 dkg kókuszreszeléket, és kávéskanál kakaóport adunk hozzá, majd vajjal gyengén megkent sütőlapokra vagy tepsibe két kávéskanál segítségével kis halmokat rakunk ki. Közepes tűznél szárítjuk.

Kókuszcsók 4.

Hozzávalók 20 darabhoz: 5 dkg RÁMA, 13 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél üveg rum-aroma, 4 csepp keserűmandula-aroma, 13 dkg finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál tej, 25 dkg kókuszreszelék.

· A vajat kézimixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, rum- és mandula-aromát.

· A lisztet elkeverjük a sütőporral, és evőkanalanként a masszához keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a kókuszreszeléket.

· A masszát zacskóba töltjük, egyik sarkát levágjuk és a tepsire helyezett sütőpapírra kis halmokat nyomunk.

Kókuszcsillagok

24 dkg lisztet elkeverünk 1/2 cs V.-sütőporral, majd hozzágyúrunk 3 egész tojást, 12 dkg vajat, 15 dkg kókuszreszeléket, 1/2 cs. V.-vanillincukrot, és 20 dkg porcukrot. Jól eldolgozzuk, és fél cm vastagra nyújtjuk. Csillag alakú vágóval szúrjuk ki, és tetejét tojásfehérjével megkenve, vajazott, lisztezett tepsiben közepes tűznél szép sárgára sütjük.

Kókuszdesszert

Hozzávalók: 1 cs babapiskóta, 5 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 dl rum, kókuszreszelék

A piskótát megdaráljuk, a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd a többivel is összedolgozzuk. Lapocskákat készítünk belőle, kókuszreszelékbe forgatjuk.

Kókuszdesszert (Coco quemado) (Kuba)

Hozzávalók: 40 dkg cukor, 4 tojássárgája villával felverve, 5 ek. bonbonmeggy-likőr, 0,5 tk. őrölt fahéj, 20 dkg kókuszreszelék.

A cukrot 3,5 dl vízben sűrűsödésig főzzük. Forrón öntjük a tojás-sárgákra - lassan és folyton keverve. Beletesszük a likőrt, kókuszt, fahéjat. Újból főzni kezdjük - takarékon - állandóan keverve, míg forrni kezd. Ekkor kb. 25x25 cm-es tepsibe öntjük, és langyos sütőben 30 percig sütjük. Kockára vágva tálaljuk. Ha kihűlt vaníliafagylaltot is tehetünk a tetejére.

Kókuszfagylalt

Hozzávalók: 5 dl tej, 4 evőkanál kókuszreszelék, 13-15 dkg porcukor, 1 teáskanál étkezési búzakeményítő, 1 evőkanál rum, fél citrom leve, csipetnyi só

A kókuszreszeléket a tejbe szórjuk, és a sóval meg a cukorral együtt fölforraljuk. Néhány percnyi főzés után a búzakeményítővel simára kevert 0,5 dl vízzel folytonos keverés közben kissé besűrítjük. Belecsorgatjuk a citromlevet, majd a rummal is megöntözzük. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. (Ha van időnk, tegyük be a hűtőszekrénybe egy-két órára.) A már hideg fagylaltmasszát beleöntjük a fagylaltgép poharába, és az előírás szerint megfagyasztjuk.

Kókuszgolyó 1.

Ez a kókuszgolyó nagyon hasonlít az étlapon szereplő túrógolyóhoz. Ezt a másikat ugyanolyan méretűre kell készíteni, mint a túrógolyót, és mivel ez barna a másik pedig fehér, ha vegyesen tálaljuk, akkor nem csak finom, hanem esztétikus is, látványnak sem utolsó

Azon kívül, ha két sütiből egyet-egyet egymás után megeszel, nagyon különleges íze lesz. Próbáld ki!

5 dkg kakaó, 10 dkg vaj, 20 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 40 dkg darált háztartási keksz, 1/2 dl rum, kevés tej, kókuszreszelék, magozott meggybefőtt.

A kakaót, a vajjal, a darált dióval, a porcukorral és a darált háztartási keksszel össze kell dolgozni a rum és kevés tej segítségével úgy, hogy kemény masszát kapjunk. Ebből a masszából apró golyókat kell formázni és megforgatni kókuszreszelékben. A golyók belsejébe lehet tenni kimagozott meggybefőttet, akkor az íze sokkal finomabb.

Kókuszgolyó 2.

Hozzávalók: 25 dkg főtt, tört burgonya, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál citromlé, 1 csomag mazsola

A mazsolát megmossuk, meleg vízben áztatjuk, majd leszűrjük, és leitatjuk róla a nedvességet. A burgonyát héjában főzzük meg, tisztítás után törjük meg. A kihűlt, áttört burgonyát alaposan összegyúrjuk porcukorral és kókuszreszelékkel, közben kakaóval és citromlével ízesítjük. Ebből a masszából golyókat formázunk, és mindegyik közepébe 1-2 szem mazsolát teszünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, és tálalásig hűtőben tároljuk.

Jó tanács: Ízesíthetjük rummal, rumaromával, a közepébe tehetünk rumos meggyet.

Kókuszgolyó 3.

Hozzávalók: 1/2 dl tearum, 300-400 g darált babapiskóta (minél apróbb, annál jobb), 5 dkg teavaj (egy kicsit ajánlott megolvasztani!), 50 g kókuszreszelék + ami a hempergetéshez kell (ajánlom a 100 g-os kiszerelést), kakaópor, 1 csomag vaníliás cukor, esetleg egy kevéske tej, ha nem akar a massza összeállni

Elkészítés: Egy edényben összekeverjük a vajat, a rumot, az 50 g kókuszreszeléket, a vaníliás cukrot, a darált piskótát (folyamatosan), ízlés szerint a kakaót (nem gond, ha kihagyjuk). Ha nem akar olyan könnyen összeállni, egy nagyon kevés kis tejet öntsünk hozzá, de nem feledjük, hogy a tej romlandó!

Egy külön tálba öntsünk kókuszreszeléket és hempergessük meg benne a különböző méretű golyócskákat.

Tálalás előtt tegyük 30 percre hűtőbe, mert úgy finomabb, és a tej különben úgyis megromlana.

Kókuszgolyó 4.

Hozzávalók: 25 dkg édes háztartási keksz, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, fél üveg kompót, 1 evőkanál kakaó, 2 dl feketekávé, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A kekszet kis lyukú reszelőn lereszeljük. Kávét főzünk, majd ahogy egy kicsit kihűlt, a kekszre öntjük. Hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a kávét, a lekvárt és a kakaót, majd jól összedolgozzuk. Golyókat formálunk belőle úgy, hogy mindegyik közepébe egy meggyet teszünk, majd egyenként kókuszreszelékbe hempergetjük őket.

Kókuszgolyó 5.

Hozzávalók: 1/2 kg darált keksz, 20 dkg darált dió, 1 Ráma, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 2 dl Capuccino

Mindezt a leírt sorrendben összekeverni, golyókat formázni, majd felét kókuszreszelékben megforgatva.

Másik felét csoki darába, vagy színes cukordarába, így többféle golyót kapunk.

Kókuszgombóc

Ünnepekre, mikor többféle süteményt készítünk, célszerű a tészták szélét körülvágni. A tészták széleit összegyúrjuk, ha kevés, pótolhatjuk darált keksszel. Mennyiségtől függően hozzáadunk szitált kakaót, kevés porcukrot, rumot, folyékony baracklekvárt. Teával közepes keménységűre gyúrjuk, majd kis gombócokat formálunk belőle. Közepébe fejtett meggyet teszünk, majd kristálycukros kókuszreszelékben megforgatjuk. A gyerekek nagyon kedvelik, ugyanakkor gyorsan elkészíthető, s nem költséges.

Kókuszkarika

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg cukor, 1 cs. vanillincukor, 20 dkg margarin, 1 tojás

Először a margarint a liszttel összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Vékonyra (2-3 mm) kinyújtjuk, párosával kiszaggatjuk (1 rendes, 1 lyukas). Kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, amikor éppen pirulni kezdene, inkább világosnak kell maradnia. Nagyon gyorsan sül!

Kókuszkenyér 1.

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 5 cl rum, 10 dkg mazsolaszőlő, 15 dkg kókuszreszelék, 3 dl tej, 16 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 7 dkg cukor, sárgabarackíz.

2,5 dkg lisztből 7 dkg cukorral, 2 tojássárgájával és 1 dl tejjel vízgőzön habverővel való állandó keverés közben sűrű krémet főzünk. Egy mély keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a szobahőmérsékletűre olvadt vajat, a többi cukrot, az egész tojásokat, a rumos mazsolaszőlőt, a kókuszreszeléket, és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Jól formálható tésztát gyúrunk, és kivajazott, papírral bélelt gerincformákba töltjük, 160-180 °C-os sütőben szúrópróbáig sütjük. Ha kisült a kókuszkenyér, rácsra borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, kókuszreszelékkel megszórva hagyjuk kihűlni. Kívánságra külön sárgabarackízt adjunk mellé, de hosszában megkenve is tálalható.

Kókuszkenyér 2.

Kétféle módon lehet elkészíteni ezt a receptet: vagy ghíben sütjük ki a tésztát, vagy pedig sütőben. Ha ghíben sütjük ki: 1 dl lisztet, 2 dl kókuszreszeléket és 3 ek cukrot keverjünk össze. Tegyünk hozzá vizet (ha van, pár csepp rózsavizet is), és gyúrjunk közepesen kemény tésztát.

Formáljunk kerek lapokat, és süssük ki bő, forró ghíben világosbarnára. Ha sütőben sütjük, akkor a lisztet, a kókuszreszeléket, a cukrot és némi sót keverjünk össze, és morzsoljunk bele kb. 2 dkg vajat. Vízzel gyúrjunk közepesen kemény tésztát az adalékokból. Nyújtsuk ki a tésztát, és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Vajazzuk ki a tepsit, és helyezzük rá a kiszaggatott tésztát. Előmelegített sütőben süssük barnára.

Kókuszkocka 1.

20 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 1 egész tojást, 2 ek folyékony mézet habosra keverünk. Majd 1 sütőport 30 dkg liszttel a masszához adjuk, 2 dl tejjel hígítjuk. Vajazott, lisztezett tepsiben közepes tűznél sütjük. Amikor kihűlt kockákra vágjuk. Először csokimázba, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Csokimáz: 20 dkg margarint felolvasztunk, 6 ek cukrot, 3 ek kakaót, 6 ek tejjel elkeverünk.

Nagyon gyorsan kell vele dolgozni, mert a tészta magába szívja a mázat, ill. a máz hamar besűrűsödik. Ekkor gőz fölött felmelegíthetjük. Ez a méz miatt kicsit "szárazabb".

Kókuszkocka 2.

Teljesen hagyományosan készül. 6 tojásos piskótát sütünk, amit ha kihűlt szintén felkockázunk. 20 dkg cukrot, 3 ek kakaóval, 2 dl tejjel vagy vízzel nem túl sűrűre főzzük, végül belekeverünk 10 dkg margarint. Először a mázba, majd a kókuszba forgatjuk a piskótát.

Kókuszkocka 3.

Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 evőkanál kakaó, 25 dkg porcukor, 1 vaniliáscukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 csapott mokkáskanál fahéj

Kis tejföllel puha tésztát készítünk. A tésztát két részre osztjuk, egyiket kinyújtjuk, és zsírozott tepsibe tesszük Lekvárral bőven megkenjük, erre jön a töltelék.

Töltelék: 10 dkg margarint, 5 evőkanál porcukorral, 1 dl rummal habosra keverünk, majd hozzáadunk 15 dkg kókuszreszeléket, és 4 - 6 tojás felvert habját

Amíg a tészta sül a következő mázt készítjük el: 2 tojássárgáját, 10 dkg cukorral jól összekeverünk, majd a még meleg tésztára kenjük.

Kókuszkocka 4.

Hozzávalók: 2 tojás, 20 dkg cukor, 3 kanál méz, 30 dkg liszt, 1csomag van. cukor,

Kókuszkocka 5.

Tészta: 30 dkg liszt, 25 dkg cukor, 2 ek. méz, 5 dkg margarin, 2 dl tej 1 egész tojás, 1/2 csomag sütőpor

Elkeverjük a cukrot, sütőporos lisztet, majd hozzáadjuk a mézet, a tojást, margarint, végül a tejet

Máz: 15 dkg margarint felolvasztunk, 25 dkg porcukrot teszünk hozzá, majd 3 kanál kakaóport és 5 kanál tejet.

A mázat folyamatosan langyosan tartjuk, villa segítségével forgatjuk bele kockákat, és rögtön, míg a máz ragad, kókuszreszelékbe is meghempergetjük, amiből legalább két csomag (40 dkg) legyen kéznél.

Kókuszkorong

Hozzávalók 60 darabhoz: 37 dkg liszt, 22 dkg margarin, 15 dkg cukor, 5 evőkanál kókuszlikőr, 10 dkg kókuszreszelék, pár csepp kókuszaroma, fél zacskó vaníliás cukor.

A lisztet és a cukrot összegyúrjuk a margarinnal, a vaníliás cukorral, a likőrrel és az aromával. A tésztát lefedve 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Hengert formálunk belőle, és kókuszreszelékbe forgatjuk. A hengert felszeleteljük, a korongokat sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 175 fokon 20 percig sütjük.

Kókuszkrémes palacsinta

8 db palacsintát sütünk. 3 tojássárgáját elkeverünk 5 dkg porcukorral, 3 g vaníliás cukorral, 10 dkg kókuszreszeléket és egy kevés reszelt citromhéjat belekeverünk, óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot és 2 dl tejszínből készült habot.

A palacsinta teljes felületét 2 mm vastagon megkenjük és felcsavarjuk. Kivajazott tűzálló tálba tesszük, a maradék krémet ráhalmozzuk, és forró sütőben rápirítjuk. A tetejére is szórunk egy kevés kókuszreszeléket.

"Kókuszmicsoda" Jeromos módra

Hozzávalók: 1.5 dl víz + 35 dkg cukor 5-6 percig rotyogtatni. Belerakni 25 dkg margarint + 3 csomag (90 g) sovány tejport + 25 dkg kókuszreszeléket + 1 csomag vaníliás cukrot.

Ezeket alaposan össze kell gyúrni, majd golyókká formálni (vizes kézzel), a közepükbe mandulát, mazsolát vagy mogyorót helyezve. A kész golyóbisokat kókuszreszelékbe forgatni.

Ha az eredmény emlékeztet Leona... izé Raffaellóra, az nem a véletlen műve.

Kókuszos almatorta

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 deka cukor, 3-4 tojás, 3-4 evőkanál citromlé. 18 deka liszt, 8 deka kókuszreszelék, 1/2 teáskanál sütőpor, kb. 80 deka alma

Megpucoljuk, és 1 darab kivételével kimagozzuk az almákat, majd 4-be vágjuk. A domború hátukat pedig keresztben, csíkozva bevagdaljuk. Ezt érdemes először elkészíteni, mert a tészta összeállítása 5 perc.

Tészta: A vajat a cukorral és a tojással habosra verjük és hozzáadunk 1-2 evőkanál citromlét. A sütőporos lisztet és kb. 5 deka kókuszreszeléket keverünk a masszába. 1 szem almát még belereszelünk. Belesimítjuk a tortaformába, és az almákat szépen, körben elrendezgetjük a tetején - úgy, hogy a beirdalt fele legyen fölül. Gázsütőben 3-as fokozaton kb. 50 percig sütjük. Úgy 40 perc után meglessük, mennyit kell még sülnie, ha már nem sokat, akkor megszórjuk a tetejét kókusszal és így tesszük vissza.

Kókuszos amerikai palacsinta

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 4 db tojás, 10 dkg méz, 15 dkg kókuszreszelék, 1 db citrom reszelt héja, 4 kávéskanál citromlé, 3 dl szódavíz, 20 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor.

A puha margarint, a mézet, az egész tojásokat habosra keverjük. Keverjük össze a lisztet a sütőporral. A citromhéjat reszeljük le. A tojásos masszához adjuk a kókuszreszeléket, a lisztet, a szódavizet, a citromlét és a reszelt citromhéjat.

A tésztát jól dolgozzuk össze, annyira híg kell, hogy legyen, hogy a fakanálról lecsöpögjön. Melegítsük fel a kontaktgrillt, és margarinnal kenjük be, ez utóbbit 3-4 darabonként ismételjük meg. A tésztából kb. 2 decilitert kenjünk szét az alsó rácson, majd csukjuk rá a kontaktgrill felső részét kb. 3-4 percre. Ha a sütő felső részét túl hamar nyitnánk fel, a tészta szétszakadhat. Aranybarnára süssük, a sütő felső részét óvatosan nyissuk fel, és kész az amerikai palacsinta. A sima kontaktgrillből kikerülő palacsintát összetekerhetjük, szétvághatjuk, a szíves mintájú grillből készültet szétszedhetjük.

Porcukorral megszórhatjuk, krémmel vagy tejszínhabbal kenhetjük az egyik oldalt, és a másikkal lefedhetjük. Hidegen és melegen egyaránt finom.

Kókuszos csiga

Tészta: 45 dkg. sima liszt, 25 dkg. margarin, 5 dkg. cukor, 2 dkg. élesztő, 4 tojás sárgája.

Töltelék: 4 tojás fehérje, 30 dkg. porcukor, 1 vaníliás cukor, mokkáskanál ecet, 15 dkg. kókuszreszelék.

A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, rá a tölteléket és feltekerjük. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és tepsibe rakjuk. Forró sütőbe tesszük, majd takarékon aranysárgára sütjük. Félidőben cukros vízzel megkenjük. Innentől könnyen megég. (2 tekercs lesz belőle, az szeleteljük)

Kókuszos csók

A tésztához: 3 tojásfehérje, 35 g gyümölcscukor, 45 g diabetikus édesítőszer (pl.: Poly Sweet), 2 tk. citromlé, 175 g kókuszreszelék

- A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. Időről időre adjunk hozzá a gyümölcscukorból és a diabetikus édesítőből, majd keverjük hozzá a citromlét is.

- A kókuszreszeléket keverjük el a tésztában. Melegítsük elő a sütőt 150 o C-ra (gáznál 2-es fokozat. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával). A sütőlemezre két teáskanál segítségével rakjunk kis halmocskákat.

A csokoládét morzsoljuk szét, majd forró vízfürdőn olvasszuk fel. A sütemények alsó felét mártsuk bele, majd tegyük fóliára, és hagyjuk megszáradni.

Kókuszos egérke

Hozzávalók: egy tubus sűrített tej, 75g kókuszreszelék, lapos drazsé v. cukor (a fülének), egy tábla étcsoki

A sűrített tejet elkeverjük a kókuszreszelékkel, majd hűtőbe rakjuk. 15-20 perc múlva kivesszük, és apró egérkéket formálunk belőle. Fülnek drazsét nyomunk a fejbe. A csokoládét megolvasztjuk, és egy cseppet csöpögtetünk az egér orrára.

Kókuszos eper

Elkészítés: Az epreket megmossuk, leszárítjuk, és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal díszítjük.

Kókuszos édesség (Argentína)

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 24 dkg porcukor, 4 ek. kakaó, 1 csepp mandulaaroma, 1 ek. rum, 2 tojás, 1/4 kg (háztartási) reszelt keksz, 24 dkg kókuszreszelék, 12 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs, 12 dkg mazsola, 12 dkg durvára vágott, pirított dióbél, 6 ek tejszínhab.

Olvasszuk fel a vajat. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a hozzávalókat a tejszínhab kivételével. Sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntjük. 3-4 órára tegyük hűtőbe.

Tálalás előtt borítsuk lapos tálra, szedjük le a papírt, díszítsük tejszínhabbal.

Kókuszos golyó

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 10 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg porcukor, 1 csomag kókuszreszelék, 1 mokkáskanálnyi rum aroma, meggybefőtt leve.

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, elkeverjük a cukorral, a kakaóval és a megpuhult vajjal. A meggybefőtt rum aromával ízesített levéből annyit teszünk hozzá, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat készítünk, és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük, míg megkeményedik. Figyelem: Ha nem kapunk rum aromát, rumot is használhatunk, de akkor a csemegét ne adjuk gyereknek.

Kókuszos habcsók

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz): 4 tojásfehérje, 1 ek citromlé, 14 dkg kristálycukor, 14 dkg kókuszreszelék, 3 dkg étkezési keményítő, 5 dkg ét-tortabevonó

Meleg vízfürdőbe állított üstben verje kemény habbá a fehérjéket a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. Ezután óvatosan forgassa bele a habba a kókuszreszeléket és a keményítőt is.

Bélelje ki sütőpapírral a sütőlapokat, és habzsákból nyomjon rá kis halmokat. 140-150 fokra előmelegített sütőben, kitámasztott sütőajtónál süsse 15 percig, majd hagyja még legalább 2 és fél órát, vagy akár egy egész éjszakát, a habcsókokat a kikapcsolt sütőben száradni.

A kiszedett habcsókokat rakja sűrűn egy más mellé a rácsra, majd sütőpapírból formált tölcséreken át, díszítse a felolvasztott csokoládéból nyomott vékony csíkokkal. Hagyja teljesen megszáradni.

Változat: 2-3-szoros adag csokoládé felhasználásával a habcsókok alját vagy tetejét is csokimázba márthatja. Amíg meg nem szárad a csokimáz, a habcsókok csokoládés felét beleállíthatja kókuszreszelékbe, darált dióba vagy mandulába, vagy színes szórócukorba is.

Kókuszos hólabda

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg porcukor, 8 db tojás, 8 evőkanál forróvíz, 1 evőkanál kakaópor, 25 dkg rétesliszt, 1 zacskó sütőpor. A krémhez: 0,5 l tej, 5 evőkanál rétesliszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor. A díszítéshez: 1 tábla tortabevonó (ét), 5 dkg vaj.

A 40 dkg porcukrot és a tojások sárgáját kikeverjük, ezután beletesszük a forró vizet, a kakaóport és a sütőport, majd ismét összekeverjük. Beletesszük a lisztet és megkeverjük. A tojások fehérjét habbá keverjük, és lazán belekeverjük a tésztába. Kb. 37x26 cm-es tepsibe öntjük a tésztát, ne legyen nagyobb, mert akkor lapos lesz. A tepsibe sütőpapírt rakunk, és azt zsírozzuk ki, hogy a tészta szépen elváljon. Előmelegített sütőben kell sütni, közepes lángon, az ajtót ne nyisd ki, mert összeesik a tészta! Ha kész a tészta megvárjuk, hogy langyos legyen, és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Két krémet készítünk. Az egyik krém: fél liter hideg tejet összekeverem 5 evőkanál rétesliszttel, hogy ne legyen csomós. Ezt lassú tűzön állandó kavarással sűrűsödésig főzzük. A másik krém: a margarint és a porcukrot kikeverjük. A két krémet összekeverjük! A kiszaggatott tésztát kettévágjuk, és a krémmel megtöltjük, az oldalát is bekenjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A tetejére csokimáz kerül, amit a vajjal együtt felolvasztunk.

Kókuszos keksz

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 1 cs. sütőpor, 2 cs vaníliás cukor.

Ha a 2 tojás kevésnek bizonyul a tészta összegyúrásánál, akkor egy kis tejet lehet önteni még hozzá, hogy összeálljon. Az így készült tésztát kb. 1/2 cm-re kinyújtom, általában csillag alakúra szaggatom, de egyszerűen szétvághatjuk négyzet vagy háromszög alakra is. A tetejét egy kis vízzel megkenem, hogy ne süljön olyan hirtelen. A sütőben alacsony lángon (nálam ez 3-as) 15-20 percig sütöm.

Kókuszos kifli

Hozzávalók: 5O dkg porcukor, 25 dkg margarin, 2O dkg liszt, 15 dkg kókuszreszelék, 13 dkg darált dió, fél cs. sütőpor

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, kifli alakú süti-formába színig nyomkodjuk a tésztát, /nem kell előtte bezsírozni a formát / tepsire rakjuk és kisütjük. Ha kész a formából kivéve a két végét olvasztott csokiba mártjuk.

Kókuszos kocka

2 tojásból, 5 evőkanál cukorból, 7 ek. lisztből, egy zacskó sütőporból, 1 ek. tejből, és 1 ek. étolajból keverek egy tepsire való piskótatésztát. Bár az olaj miatt nem ég le, érdemes alufóliával vagy sütőpapírral kibélelni a tepsit, és ebbe beletölteni a piskótát. Addig sütjük közepes lángon, míg enyhén meg nem pirul a teteje, illetve ha beleszúrod a villát, a közepén nem marad ragacsos a villa foga. A megsült piskótát hosszúkás vagy négyzet alakú darabokra szeleteljük.

Takaréklángon felolvasztunk kb. 20 dkg vajat (érdemes tetőt tenni rá, amíg teljesen fel nem olvad, mert az olvadt vaj ránk fröccsenhet). Ebbe teszünk 3-3 ek. kakaóport és cukrot, addig kavargatjuk, amíg be nem sűrűsödik. Ha még híg, ízlés szerint tehetünk még bele cukrot, de beleszitálhatunk étkezési keményítőt vagy lisztet is (vigyázzunk hogy ne legyen csomós). Ha készen van, kicsit hagyjuk lehűlni, majd minden oldalról belemártogatjuk a piskótaszeleteket, ezt követően belehempergetjük a kókuszreszelékbe. 1-2 másodpercig legyen benne a csokiban, és a kókuszban is hogy jól magába szívja a csokit, ill. hogy jól ráragadjon a kókusz!

Kókuszos kocka másként

8 tojássárgáját, 30 dkg cukorral, 8 ek forró vízzel habosra kavarunk, majd 25 dkg lisztet, 1 cs sütőport és 1 ek kakaót keverünk bele. Ezután óvatosan hozzáadjuk a 8 tojás keményre vert habját, és kizsírozott lisztezett formában megsütjük. Ha kihűlt, kettőbe vágjuk, és vaníliakrémmel megtöltjük, csokoládémázzal bevonjuk, kockákra vágjuk, kissé az oldalát is megkenjük a krémmel, végül kókuszreszelékbe mártjuk. Mutatós és finom.

Kókuszos koszorú

Hozzávalók: 1 csomag kevert tésztapor, 16 dkg margarin, 1 dl tej, 3 tojás, 10-12 dkg kókuszreszelék, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál baracklekvár, 2 evőkanál fehér rum, 2 dkg tortabevonó. A forma kikenéséhez vaj, liszt.

A tésztaport, a margarint, a tejet, a tojásokat, a kókuszreszelék háromnegyed részét, a citrom reszelt héját elektromos habverővel a legkisebb fokozaton összekeverjük, majd a legnagyobb fokozaton még 5 percig keverjük. A tésztát kivajazott, liszttel behintett koszorúformába töltjük, s az előző receptben leírt módon megsütjük. A baracklekvárt a rummal, vagy ugyanennyi vízzel felforrósítjuk, megkenjük vele a sütemény tetejét, rászórjuk a maradék kókuszreszeléket, s még áthúzzuk az olvasztott tortabevonóval is.

Kókuszos kuglóf

Hozzávalók: 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, 10 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 6 evőkanál narancslé, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg kandírozott meggy vagy meggybefőtt.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, liszttel, sütőporral, citrom- és narancslével összekeverjük. A tésztába óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket és a meggyet. Kivajazott formába öntjük.

A vaníliaízű porcukorból 3-4 teáskanál víz segítségével cukormázat készítünk, majd díszítjük vele a kuglófot.

Kókuszos mákosgolyók

Egy csésze zabdarát, zabpelyhet vagy búzacsírát enyhén megpirítunk, majd megöntözünk frissen kipréselt narancs, mandarin vagy alma levével, hogy puha kását kapjunk. Hozzáadunk 30 dkg mazsolát és 20-25 dkg darált mákot, tetszés szerint ízesítjük vaníliával, ánizzsal vagy fahéjjal, mézzel és reszelt narancs- vagy citromhéjjal, és golyócskákat formálunk belőle. A golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk. Azonnal fogyasztható, de egynapos pihentetés után még kellemesebb az íze.

Kókuszos meglepetés

A tésztához: 1 tojás, 19 g liszt, 20 g margarin, 125 ml tej, 1,5 evőkanál méz, 19 dkg porcukor, 1/2 cs. Dr. Oetker sütőpor.

A krémhez: 90 g kókusz, 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 200 g porcukor, 200 g habosított margarin.

A vajat, a porcukrot és a tojást habosra keverjük. A tejet a mézzel a masszába adagoljuk, végül belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Papírral bélelt tepsibe töltjük, elsimítjuk és 160 °C-on tűpróbáig sütjük. Sütés után a sziruppal leöntjük. A krémhez a lisztet és a tejet összeforraljuk, belekeverjük a kókuszt és a porcukrot. Teljesen kihűtjük, és a margarinhoz keverjük. A tésztára kenjük, kókusszal és kakaóval meghintjük.

Kókuszos-meggyes túrógolyócskák

Hozzávalók: 60 szem kimagozott meggybefőtt (fagyasztott gyümölcs is lehet), 60 dkg félzsíros tehéntúró, O,5 dl tejszín, 6 evőkanál Natreen édesítőpor, 1 citrom vagy narancs reszelt héja vagy 1 kiskanál őrölt fahéj és néhány szem darált diétás keksz.

A bevonáshoz: egy csomag kókuszreszelék, 4-5 evőkanál Natreen édesítőpor.

A meggybefőttet lecsöpögtetjük, de ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, akkor azt először szobahőmérsékleten fölengedjük. A túrót áttörjük, majd a tejszínnel, az édesítőporral, a citromhéjjal meg annyi kekszmorzsával gyúrjuk össze, hogy jól formázható legyen. (A kekszet kis mennyiségben kávédarálóban a legkönnyebb megdarálni.) Ebből a masszából a meggyszemek köré vizes kézzel egyenlő nagyságú golyócskákat formálunk, amiket rendre meghempergetünk a kókuszreszelék és édesítőszer keverékében. Letakarva, hűtőszekrényben 3-4 napig elállnak. A túrógolyócskák citrom- vagy narancshéj helyett fahéjjal ízesítve is készülhetnek.

Kókuszos palacsinta

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 teáskanál citromlé, őrölt fahéj.

A lisztet csomómentesre keverjük a tojással, tejjel és a szódavízzel. A tésztát 30 percig pihentetjük, majd a vajon nyolc palacsintát sütünk belőle.

A cukrot 2 dl vízben feloldjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd erős tűzön, állandóan kevergetve, enyhén karamellizáljuk. A szirupot citromlével és őrölt fahéjjal ízesítjük, majd a palacsintákba töltjük.

Ízlés szerint valamilyen friss - lehetőleg egzotikusgyümölccsel vagy fagylalttal együtt kínáljuk.

Kókuszos sült fagylat (Kína)

Hozzávalók 6 személyre: 2 l vanília fagylat (jó minőségű), 1 tojás, 11 dkg liszt, 1.9 dl víz, 25 dkg finom zsemlemorzsa, 2 ek. kókuszreszelék, a sütéshez bőven olaj

Elkészítés: A fagylaltból 6 nagy gömböt formázunk, és megfagyasztjuk. A lisztből a tojással és a vízzel tésztát keverünk. A fagylaltgömböket belemártjuk, majd a kókuszreszelékkel összekevert morzsába forgatjuk. A mélyhűtőben még néhány napig fagyasztjuk.

Az olajat megforrósítjuk, és a fagylaltgömböket egyenként néhány másodperc alatt körös-körül szép pirosra sütjük. Szűrőlapáttal tányérokra szedjük, és karamellmártással vagy friss gyümölccsel kínáljuk.

Tipp: A siker titka, hogy a fagylalt kőkemény, az olaj pedig nagyon forró legyen, így a kókuszos bevonat pillanatok alatt megpirul.

Kókuszos sütemény

Hozzávalók 4 személyre: 1 db piskótalap, 20 dkg darált keksz, 20 dkg margarin, 2 dl tej, 0,5 dl rum, 5 dkg darált dió, kókuszreszelék.

Elkészítése: A margarint a cukorral habosra keverjük, és ezt a krémet kétfelé osztjuk. Az első felével megkenjük a piskóta tetejét, a maradékot pedig félretesszük. A darált kekszet langyos tejbe áztatjuk, hozzáadjuk a rumot és a diót, majd jól összekeverjük. Hozzákeverjük a maradék margarinkrémhez, és keverőgéppel sima péppé dolgozzuk. Ezt a masszát rákenjük a margarinkrémes piskóta tetejére, és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel.

Kókuszos szelet

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 25 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 evőkanál tej, 20 dkg kókuszreszelék, 30 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg tehéntúró, 8 evőkanál étolaj, 1 tojás, ízlés szerint só.

A 15 dkg margarint felolvasztjuk, majd hozzáadunk 20 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 4 evőkanál tejet és a 20 dkg kókuszreszeléket. Ezután hűlni hagyjuk. tésztához a 30 dkg lisztet 1 csomag sütőporral, a túróval, 8 evőkanál tejjel, 8 evőkanál olajjal, 5 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, pici sóval összedolgozunk, és 1/2 cm vastagra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük tejjel, a masszát rákenjük. Előmelegített sütőben 175-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Szeleteljük.

Kókuszperecek

35 dkg liszttel elkevert 1 cs. V.-sütőport 12 dkg cukorral, 15 dkg kókuszreszelékkel, 1/2 cs. V.-vanillincukorral, 15 dkg zsírral, 1 egész tojással, és kevés tejjel könnyen összegyúrható tésztává alakítunk. A tésztából, vastag rudakat sodorva, pereceket formálunk, melyeket közepes tűznél világosra sütünk. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Kókuszrudacskák

28 dkg lisztet 15 dkg zsírral, 15 dkg cukorral, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 1/2 citrom levével, 1 egész tojással, és 1/2 cs. Váncza-vanilincukorral összegyúrunk. A tésztához még 1-2 kávéskanál kakaót (vagy 1 szelet reszelt csokoládét), továbbá 15 dkg reszelt kókuszdióbelet gyúrunk még hozzá. Ujjnyi vastagra sodorjuk, s két végén, ujjunkkal meglapítva, zsírozott, lisztezett tepsibe helyezzük, s kókuszreszelékkel megszórjuk. Forró sütőben sütjük.

Kókuszos tej

Kókuszos tejberizs (Aroz con coco)

1 kk. só, 15 dkg rizs, 3 dl tej, 10 dkg kristálycukor, kókuszreszelék, 1 ek. reszelt citromhéj, őrölt fahéj, friss szőlőszemek vagy narancsszeletek.

Forrásban lévő 7 dl sós vízbe öntjük a rizst, fedő nélkül 15 percig főzzük, míg a víz elpárolog.

Ráöntjük a tejet, 4-6 ek. kókuszreszeléket, cukrot és újabb 15 percig főzzük. Belekeverjük a citromhéjat.

Tálalása: az edényből a rizst kiborítjuk, tetejét megszórjuk fahéjjal és kókuszreszelékkel. Szőlőszemekkel vagy narancsszeletekkel díszítjük.

Kókuszos tekercs 1.

A tésztához az élesztőt a tejben megfuttatjuk, a többi anyaggal összedolgozzuk. A krém hozzávalóit gőz fölött verjük fel és hagyjuk kihűlni. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a krémet, felcsavarjuk (mint a szőnyeget). A tekercsből ujjnyi szeleteket vágunk, melyeket sütőlemezre fektetve kisütünk.

Kókuszos tekercs 2.

Tésztát készítünk 50 dkg finomliszt, 25 dkg Rama margarin, 4 tojássárgája, 2 dkg élesztő (pici tejben felfuttatva), kis citrom levével. Jó ruganyos legyen, addig kell dolgozni rajta.

A tésztát késfok vastagságúra nyújtjuk, és az alábbi tölteléket kenjük rá:

4 tojásfehérjét 30 dkg cukorral felverünk jó keményre, majd még gőz fölött is verjük kb. 10 percig. Majd belekeverünk 10 dkg kókuszreszeléket. Ezt egyenletesen elsimítjuk a kinyújtott tésztára. A tésztát jó szorosra felcsavarjuk, késsel fél-1 cm-es csíkokra vágjuk. Sütőlemezen közepes tűzön sütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan sül! Nagyon sokáig eláll akár alufóliába csomagolva, vagy pedig az ultramodern sütis dobozban.

Kókuszos tekercs 3.

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 0,5 dl tej, 15 dkg margarin, 0,5 dl feketekávé, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 mokkáskanál mandulaaroma, 3 evőkanál búzacsíra, 1 evőkanál kakaó, 1 csomag kókuszreszelék

A kekszet kézzel apróra törjük. A tejet, a kávét, a cukrot és a margarint egy edénybe rakjuk, és gyenge láng fölött addig melegítjük, míg minden belevaló megolvad. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a kakaót, az aromát és a kekszet. Néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos, belekeverjük a búzacsírát. Fóliára szórjuk a kókuszreszeléket, rákenjük a masszát és feltekerjük. Szorosan becsomagoljuk. Néhány óra hűtés után már szeletelhető. Sokáig eláll.

Kókuszos tekercs 4.

Tészta: 45 dkg. sima liszt, 25 dkg. margarin, 5 dkg. cukor, 2 dkg. élesztő, 4 tojás sárgája.

Töltelék: 4 tojás fehérje, 30 dkg. porcukor, 1 vaníliás cukor, mokkáskanál ecet, 15 dkg. kókuszreszelék.

Az élesztőt felfuttatni, és a hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrni. 1 órát keleszteni. A fehérjéket kemény habbá verjük, belerakjuk a cukrot, vaníliás cukrot és az ecetet. Tovább verni, míg jó kemény lesz, akkor bele a kókuszt. A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, rá a tölteléket és feltekerjük. Kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és tepsibe rakjuk. Forró sütőbe tesszük, majd takarékon aranysárgára sütjük. Félidőben cukros vízzel megkenjük.

Kókuszos tekercs 5. (4-6 személyre)

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin v. vaj, 30 dkg cukor, 4 db tojás, 1 dkg élesztő 1-2 db kockacukor (nagyságtól függően), 1/2 dl tej, 1 cs. sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék (de én mindig többet teszek bele, mert igy szereti a családom).

A lisztből, a margarinból, a 4 tojás sárgájából, a langyos tejben a cukorral felfuttatott élesztővel és a sütőporral tésztát gyúrunk. 4 egyenlő részre osztjuk, cipót formálunk belőle, és langyos helyre tesszük.

Töltelék: a négy tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan beledolgozzuk a cukrot és a kókuszreszeléket, ezt is 4 részre osztjuk.

Meglisztezett deszkán téglalap alakura kinyújtjuk a cipókat, megkenjük a töltelékkel, szorosan felcsavarjuk, 2-3 cm vastag szeletekre vagdossuk és kivajazott lisztezett tepsiben, vágott élére, tisztes távolságra lerakjuk. (Sülés közben ugyanis megnőnek a tekercsek!).

Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 fokon) világosra megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, tetejét ízlés szerint meghintjük porcukorral. Sokáig eláll.

Kókuszos túrós lepény

Hozzávalók: a tésztához 25 dkg liszt, 8 dkg margarin, 1 dl tejföl, 1 tojássárga, 8 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 púpozott evőkanál darált dió; a töltelékhez 50 dkg tehéntúró. 15-20 dkg cukor, 3 csapott evőkanál tejpor, 5 dkg margarin, 1 egész tojás, fél citrom reszelt héja, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 evőkanál kókuszreszelék, csipetnyi só. A tetejére 3 egész tojás, 5 dkg porcukor, 6 dkg liszt.

A tejfölt, a tojássárgát, a cukrot és a margarint habosra keverem. A sütőport a lisztben elkeverem, majd a tejfölös masszával összegyúrva sima tésztát készítek belőle. Lisztezett deszkán kinyújtom, és egy közepes nagyságú tepsibe belerakom. Előmelegített forró sütőben félig megsütöm, majd langyosra hűtöm. Míg a tészta sül, elkészítem a tölteléket. Az áttört tehéntúrót simára keverem a cukorral, a tejporral, az olvasztott, de már nem meleg margarinnal, a habosra felvert tojással, a reszelt citromhéjjal, a sóval és a vaníliás cukorral. A félig sült tésztára simítom, majd egyenletesre egyengetem a tetejét. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral meg a tojásfehérjéből vert kemény habbal, és a liszttel óvatosan átforgatva rákenem a túrós töltelék tetejére. Rászórom a darált diót is, majd az előmelegített forró sütőben készre sütöm. Még tűzforrón a tetejére szórom a kókuszreszeléket és csak akkor szeletelem föl, ha már teljesen kihűlt.

Kókusztej

2 dl tejbe keverjünk 2 zacskó kókuszreszeléket, hevítsük forrásig, majd hagyjuk állni 20 percig. Utána szűrjük át a tejet, édesítsük tetszés szerint, a kókuszpépet pedig felhasználhatjuk nektárhoz.

Nektár: 2-3 féle idényjellegű gyümölcsöt jól megmosva és apróra vágva keverjünk össze személyenként 2 ek kókuszreszelékkel, 2 ek mazsolával és 1 pohár joghurttal. Hagyjuk összeérni az alkotórészeket 1-2 órán keresztül.

Kókusztekercs 1.

A tésztához: 60 dkg keksz, 1/4 kg porcukor, 5 dkg kakaó, 1/2 dl rum, 1 1/2 dl erős kávé,

A krémhez: 20 dkg kókuszreszelék, 1/4 kg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1/4 kg porcukor

A kekszet ledaráljuk, s az összes hozzávalóval jól összegyúrjuk. Háromfelé osztva vékonyan, hosszában elnyújtjuk. / Három tekercsünk lesz. /

A krémhez jól eldolgozzuk az összekevert alapanyagokat, majd elosztjuk az elnyújtott tésztadarabokon, egyenletesen elsimítjuk rajtuk. Összecsavarjuk, és fóliába téve hűtőben pihentetjük. Szeletelve kínáljuk.

Kókusztekercs 2.

Hozzávalók: 40 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal. (2 dkg élesztőt 3 kanál tejben, 1 kanál cukorral felfuttatunk) és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk az egészet. A kapott tésztát 3-4 részre osztjuk.

4 tojás fehérjét gőz fölött 30 dkg porcukorral, kevés citromlével habbá verjük és hozzáadunk 10 dkg kókuszt.

Ezt a kinyújtott tésztára kenjük, (a maradékot tartsuk a gőz fölött melegen), majd a tésztát feltekerjük, mint a beiglit és kb. 1 cm-re szeleteljük.

Kizsírozott lapra fektetjük, és előre melegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg szép rózsaszín nem lesz.

Kókusztorta

7 tojás keményre felvert habjába beleadunk 30 dkg porcukrot, 20 dkg kókuszdarát, vaníliát, és 8 dkg grízes lisztet. Kikent, lisztezett tepsiben sütjük, ha kihűlt, a következő krémmel töltjük:

15 dkg csokoládét, 1 dl tejet, vaníliát, 3 tojássárgáját és 15 dkg cukrot krémmé főzünk. Ha kihűlt, összekeverjük 25 dkg habosra kevert vajjal. Ezzel a krémmel töltjük, és csokoládémázzal vonjuk be.

Kókusz szelet 1.

Kókusz szelet 2.

Tészta: 7 tojás fehérje, 25 dkg porcukor, 5 ek. liszt, 25 dkg kókuszreszelék

Krém: 5 tojássárgája, 1 dl tej, 1 cs. Vaníliás pudingpor, 1 dl feketekávé, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor

Tészta: A tojásfehérjét a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszt. Sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük.

Krém: A tejet, a tojássárgákat és a pudingport kikeverjük és összefőzzük. Ha kihűlt, habosra keverjük a többi hozzávalóval (vaj, cukor, kávé).

A krémet a kókuszos tésztalapra kenjük, és a tetejét megszórjuk reszelt csokival vagy csokis tortadarával. Szeletelés előtt érdemes 1 órára a hűtőbe tenni.

Lekváros, kókuszos palacsinta (Ghána)

Hozzávalók: 2 tojásból palacsinta, 1 kis doboz darabolt ananász, 2 ek. kajszi lekvár, 2 cs. tejszínhab, 3 ek. kókuszreszelék.

Főzzük az ananászkonzerv levét felére, tegyük bele a gyümölcsöt, forraljuk fel, majd szűrjük le a levét. Az ananászt keverjük össze 1 ek. lekvárral. Töltsük meg vele a palacsintákat. Tegyük hosszúkás tálra egymás mellé szorosan, kenjük be a maradék lekvárral, borítsuk rá a habot, szórjuk rá a kókuszt.

Majomcsemege - mézes rudacskák

Hozzávalók: 6 dl apró (mályva) cukor drazsé, 1 dl méz, 2/3 dl vaj vagy margarin, 1/2 dl (földi) mogyoró krém, 2 teáskanál vanília, 1/4 teáskanál só, 4 dl előfőzött hántolt zab, 8 dl ropogós rizspehely, 1 dl kókuszreszelék, 1/2 dl durvára darált földimogyoró.

Egy közepes nagyságú serpenyőben keverjük össze a cukordrazsét, a mézet, a vajat, a mogyorókrémet, a vaníliát és a sót. Állandó keverés közben, lassú tűzön olvasszuk fel a keveréket. Egy kb. 30 x 25 x 5 cm-es tepsiben keverjük össze a zabot, a rizspelyhet, a kókuszreszeléket és a földimogyorót. A megolvasztott mézes keveréket öntsük a száraz hozzávalókra, és addig kavargassuk, míg az olvadt massza jól be nem vonja a száraz keveréket, majd egyenletesen osszuk el az egészet a tepsi alján. Várjuk meg, míg langyosra hűl, majd szeleteljük fel 24 vékony csíkra. Teljes kihűlés után két tucat ropogós, de nem csontkemény rudacskánk lesz. Pléhdobozban sokáig eláll.

Megjegyzés: A megolvasztott keveréket mikrosütőben is elkészíthetjük, ekkor a hozzávalókat egy kb. 2 literes, mikrohullám-álló tálban olvaszthatjuk egybe 2,5 - 3 perces, HIGH (100 %) fokozatú melegítéssel.

Mandelbrot (zsidó sütemény)

Hozzávalók: 1 csésze margarin, másfél csésze cukor, 4 tojás, l csomag vaníliás cukor, fél csésze szilvapálinka, 4 csésze liszt, l teáskanál só, 4 teáskanál sütőpor, 1 csésze mazsola, 1 csésze kókuszreszelék, 1 csésze durvára vágott dió, 1 csésze hámozott, darabolt mandula.

A margarint és a cukrot kikeverjük a tojássárgájával, a pálinkával és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót és a felvert tojáshabot. Belekeverjük a többi hozzávalót, majd kikent, lisztezett koszorú- vagy őzgerincformában halvány barnára sütjük.

Málnás Raffaello-torta

Hozzávalók kb. 12 szelethez: 10 dkg liszt, 4 tojás, 15 dkg cukor, 12 dkg vaj (margarin), 7 dkg kókuszreszelék, 20 db Raffaello desszert, 25 dkg málna, 5 dl tejszín, 10 dkg sárgabaracklekvár, 3 csapott teáskanál sütőpor, 2 zacskó habkeményítő por, 1 zacskó vaníliás cukor

Elkészítés: A kókuszreszeléket száraz serpenyőben aranysárgára pirítjuk. A vajat összekeverjük 12 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyenként a krémbe keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a krémbe keverjük. A tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába töltjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30 percig sütjük. A kihűlt tészta belsejét kanállal kiszedjük úgy, hogy alul és oldalt 1 1/2 cm-es rész maradjon. A belsejét szétmorzsoljuk. 14 Raffaellót kis darabokra vágunk. A tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítővel habbá verjük. Belevegyítjük a felaprított desszertet, majd hozzáadunk 20 dkg málnát. A masszát kúposan a kivájt üregbe töltjük. A megmelegített sárgabaracklekvárt a torta szélére kenjük, és belenyomkodjuk a tortamorzsa felét. A maradék Raffaellót félbevágjuk, és a félretett málnával együtt a torta szélére helyezzük. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítjük. Fogyasztásig hűvös helyen (hűtőszekrényben) tartjuk.

Medvetalp

Hozzávalók: 27 dkg liszt, 3 dkg Dr. Oetker Gustin étkezési keményítő, 20 dkg margarin, 2 db tojás, 20 dkg kristálycukor, 1/2 cs. Dr. Oetker Sütőpor, 1/2 üveg Dr. Oetker Citrom aroma, 25 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: A tojásokat a margarinnal először alacsony, majd közepes fordulatszámon géppel habosra keverjük. Keverőtálba tesszük és hozzáadjuk a többi nyersanyagot. Összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. Formába öntjük, és 150 C-on 35-40 percig sütjük.

Díszítési javaslat: Dr. Oetker Ét tortabevonót felolvasztunk, és ebbe mártjuk bele a kész süteményeket.

Mexikói kókuszos piskóta

Hozzávalók: 30 dkg babapiskóta, 1 csomag csokoládépuding, 7 dl tej, 2 evőkanál kakaó, fél dl rum, 2 evőkanál cukor, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A csoki-pudingot úgy készítjük el, ahogy ez a tasakon le van írva, azzal a különbséggel, hogy 7 dl tejet használunk és még 2 evőkanál cukrot, kevés rumot és 2 evőkanál kakaót is hozzáadunk. A babapiskótákat négy darabra törjük, és a folyékony csoki-krémbe keverjük, majd egy tálra öntjük a masszát. Rászórjuk a kókuszreszeléket, és megvárjuk, amíg a piskóta magába szívja a krémet és megpuhul. Lehűtve tálaljuk.

Mézes kókuszcsók

30 dkg mézet 8 dkg cukorral felfőzünk, kihűlés után 1/2 cs. V.-vanillincukrot, 20 dkg kókuszreszeléket, 2 egész tojást, 25 dkg liszttel elkevert 1/2 cs. V.-sütőport összegyúrunk vele, és szükség szerint kevés mézzel lágy formálható tésztává alakítjuk, melyből diónyi halmocskákat rakunk vajazott tepsibe. A csókok hegyébe kevés reszelt kókuszt szórunk. Szép világossárgára sütjük. Pár napi állás után kitűnő teaédesség.

Mézes kókuszos (zsidó recept)

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 2 evőkanál méz, fél dl víz, 20 dkg kókuszreszelék, 5 dkg margarin, 3 evőkanál rum, 2 kanál kakaó.

A cukorból, mézből és a vízből szirupot főzünk. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a rumot, és a margarint. Két részre osztjuk. Az egyik világos marad, a másikat kakaóval barnára színezzük. Mindkét masszából elvesszük a harmadát, majd egy deszkára fóliát terítünk, amit cukorral szórunk meg. Először kinyújtjuk a nagyobb fehér kókuszt, rátesszük az ugyanekkorára nyújtott barna harmadot, és a fóliával összecsavarjuk. Ugyanígy járunk el a másik masszával is. A két rudat hűtőben kifagyasztjuk, majd vékony szeleteket vágva felváltva tálaljuk.

Mézes-kókuszos kocka

A tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dl tej, 2 evőkanál langyos méz, 2 dkg sütőpor, 30 dkg cukor.

A tésztát kikeverjük, sütőpapíron megsütjük. A mázhoz valókat felforrósítjuk. A megsült tésztát kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk, egyesével villára tűzzük, mázban megforgatjuk, majd a kókuszban is. Ha a tészta kihűl, a mázat nem szívja fel.

(Én nem villára szoktam, hanem egy hosszú tűvel, vagy saslik pálcával szúrom át, és körbeforgatom a tű körül a mázban. A meleg omlós tészta nem hullik darabokra ekkor)

Narancsos-kókuszos rizsfagylalt

Hozzávalók: 4 dl tej, 0,5 dl rizs, 1 dl narancslé, 12-15 dkg porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál kókuszreszelék, csipetnyi só

A rizst gondosan átválogatjuk, majd többször váltott vízben átmossuk. Annyi vízzel töltjük fel, amennyi jól ellepi, és addig főzzük, amíg az összes leve el nem fő. Ezután ráöntjük a tejet, beleszórjuk a kókuszreszeléket, megsózzuk, és kásává főzzük. Az összes tejet fel kell szívnia. Végül megöntözzük a narancslével, beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd saját gőzében 15 percig hagyjuk állni. Kihűtjük, végül a fagylaltgépben megfagyasztjuk. A fagylalt, tetszés szerint ízesíthető őrölt fahéjjal, reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal is.

Az ízesítőt csak az elkészülte előtti percekben adjuk hozzá, hogy ne olvadjon bele a fagylaltba, így annak színét nem sötétíti meg.

Néró teasütemény

25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, kis üveg lekvár, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg kókuszreszelék

A vajat porcukorral, vaníliás cukorral habosra kikeverem, majd egyenként beledolgozom a tojások sárgáját. Azután apránként belekeverem a lisztet. A masszát nyomózsákba teszem, és tepsibe terített sütőpapírra kis halmokat nyomok. Előmelegített sütőben 180 C fokon 15-20 perc alatt kisütöm. Miután kihűlt, két-két sütit lekvárral összeragasztok, majd egyik felét olvasztott csokiba mártom, és kókuszreszelékkel megszórom.

Nyárson sült piskótakocka (Kuba)

Hozzávalók: 0,5 csésze narancslé, 1 tk. citromlé, 3 ek. porcukor, 1 piskótatortalap, 2-3 ek. felmelegített narancslekvár, 0,5 csésze kókuszreszelék.

Keverjük össze a narancs-, citromlevet a cukorral! Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe, majd a lekvárba, szórjuk be a kókuszreszelékkel! Húzzuk fel a grillpálcákra, forró grillbe tegyük, és addig süssük, míg a kókusz kissé megbarnul.

Piskótahasábok kókuszban

Elkészítése: Téglalap alakú piskótát veszünk (vagy sütünk), kisebb-nagyobb darabokra vágjuk, a darabokat híg csokoládéöntetbe mártjuk, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Csokoládéöntet: 3 evőkanál kakaót, 3 evőkanál cukrot, 5 evőkanál vizet állandóan kevergetve felforralunk. A tűzről levéve egy diónyi vajat teszünk bele (ettől fényes lesz a bevonat). Míg kihűl, többször megkeverjük.

Figyelem: Ha nincs kókuszreszelék, a piskótát tálra tesszük és rácsorgatjuk a forró csokoládét!

Raffaello 1.

Hozzávalók: 1/2 kg kókuszreszelék, 32 dkg margarin, 40 dkg kristálycukor, 20 dkg tejpor, amerikai mogyoró, 1.2 dl víz

40 dkg kókuszreszeléket és a tejport összekeverjük. A vizet és a cukrot sziruppá főzzük, lehűtjük, és hozzáadjuk a kókuszos keveréket, valamint a margarint. 1 órára hűtőbe tesszük. Apró golyókat formálunk belőle, s a belsejébe 1 - 1 mogyorót teszünk. Beleforgatjuk a maradék kókuszreszelékbe.

Raffaello 2.

Hozzávalók: Másfél deci víz, 35 dkg cukor, 40 dkg tejpor, 20 dkg kókuszreszelék (plusz még valamennyi a hempergetéshez), 1 Ráma, hámozott mandula.

Elkészítése: A cukrot a vízben felfőzzük, majd félig lehűtve belekeverjük a tejport és a reszeléket. Amikor lehűlt, hozzáadjuk a margarint, jól összedolgozzuk keverővel, és egy órára jégszekrénybe tesszük. Úgy formázunk belőle egyforma golyókat, hogy a közepébe tesszük a mandulát. Kókuszreszelékbe hempergetjük.

Raffaello 3.

Hozzávalók 2 dl víz, 40 dkg cukor, 25 dkg margarin, 30 dkg tejpor, 30 dkg kókusz + mandula.

A cukrot a vízzel simára keverjük, és simára főzzük. Langyosra hűtjük, és belekeverjük a margarint, majd a kókuszt és végül a tejport. Kis golyókat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. A közepébe mandulát teszünk.

Raffaello 4.

Hozzávalók: 30 dkg kristálycukor, 1,5 dl víz - ezeket felmelegítjük. Ha kihűlt, beleteszünk 24 dkg kókuszreszeléket, 27 dkg zsíros tejport, 25 dkg margarint, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 csomag ostyalapot (ezt apróra kell törni vagy darálni). Belülre pirított mogyorót, kívülre kb. 12 dkg kókuszreszeléket.

Raffaello 5.

Hozzávalók: 3 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej, 20 deka kókuszreszelék, (+ még valamennyi kívülre), 10 deka vaj vagy Ráma margarin, egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém egy fél kiló (lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró

Elkészítése: A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. Meg kell várni, amíg langyosra hűl, majd bele kell keverni a kókuszt és a vajat.

Ha teljesen kihűlt, akkor golyócskákat kell alkotni, mégpedig úgy, hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen, köré pedig ízlés szerinti mennyiségben Nutella krém illesztendő. Mikor ez megvan, akkor jöhet a lényeg: a hideg Raffaello masszából tetszés szerinti, de legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Az utolsó lépés a legegyszerűbb, az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni.

Rántott fagylalt

Gömböket formálunk a kész fagylaltból. Egy tálcán vagy lapos tányéron rövid időre betesszük a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Most jön a dupla panír: kókuszreszelékbe, tojásba, prézlibe, tojásba, prézlibe forgatjuk, és bő, forró olajban pirosra sütjük. Panírozás után, sütés előtt még vissza lehet tenni egy kicsit a mélyhűtőbe, hogy jó kemény legyen. Egyszerre ne süssünk 3-4 gombócnál többet, hogy ne hűljön le az olaj!

Úgy tálaljuk, hogy egy kistányérra higított gyümölcsízt teszünk, és rátesszük a megsült gombócot.

Rumos krém kókuszreszelékkel (Kuba)

Hozzávalók: 1 ek. kókuszreszelék, 1 ek. kubai rum, 0,5 l tej, késhegynyi vaníliás cukor, 2 tojás, 5 tojássárgája.

A kókuszreszelékre öntsük rá a rumot, fedjük le és hagyjuk 4 órát állni. Keverjük össze a tojásokat, de ne verjük. Tegyük a cukrot a tejbe. Melegítsük fel egy kissé. Ha feloldódott benne a cukor, adjuk hozzá a rumos kókuszt és a tojást. Keverjük jól össze, majd egy ritka szövésű anyagon szűrjük át. Töltsük 6 tűzálló csészébe.

Állítsuk a csészéket forró vízzel félig telt tepsibe, tegyük közepesen meleg sütőbe. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg a krém összeáll. Ha kész, hagyjuk a vízben kihűlni. Tálalás előtt borítsuk kistányérokra.

Sült barack kókuszfagyival

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy őszibarack, 8 gombóc kókuszfagylalt, 1 dl pezsgő, 1 ek. kristálycukor, 50 g vaj, 2 ek. kókuszreszelék

A félbevágott és kimagozott őszibarackokat finoman megszórjuk kristálycukorral, és a vajban megsütjük. Közvetlenül tálalás előtt a fagylaltgombócokat a sült barackok közepébe ültetjük. Meglocsoljuk pezsgővel, megszórjuk kókuszreszelékkel, azonnal tálaljuk.

Sütőtökbomba

300 g átpasszírozott sült tököt elkeverünk 2 ek. kakaóval, 1 rumaromával, ízlés szerint cukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és annyi kókuszreszelékkel, hogy formálható masszát kapjunk. Kis gombócokat formálunk belőle, melyeket kókuszreszelékben megforgatunk, és fogyasztás előtt néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Szágópuding (darapuding) kókuszdióban (Thaiföld)

Hozzávalók: 20 dkg szágó vagy dara, 9 dl forrásban lévő tej, 10 dkg pálma- vagy egyéb cukor, 5 dkg vaj, 1-2 csepp kókusz- vagy mandulaaroma, 3 tojássárgája, 4 dkg vaj, 2 tojásfehérje kemény habja. 1 vagy több kókuszdió, 2,5 dl kókusztej, csipet só, 1,5 dl forró víz, csipet reszelt citromhéj, 10 dkg cukor, késhegynyi vaníliás cukor, 1-2 ek. kókuszreszelék.

Szórjuk a szágót a forró tejbe, adjuk hozzá a cukrot, 5 dkg, vajat. Lassú tűzön, állandóan keverve főzzük 20 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 10 percig.

Keverjük bele az aromát, a jól elkevert tojássárgáját, az apróra összevágott 4 dkg vajat, tojáshabot. Reszeljük le körbe a kókuszdió tetejét, vegyük ki a belsejét, töltsük meg pudinggal. Állítsuk forró vízzel majdnem félig töltött tepsibe, közepes melegben süssük, míg a puding összeáll. Ha kész, szedjük ki a vízből, hagyjuk kihűlni.

A kókusztejet sózzuk, lassú tűzön besűrítjük. Főzzünk szirupot a megmaradt cukorból, hűtsük ki. Tegyük a kókuszdiót kerek tálra. Öntsük külön-külön üvegtálkákba a kókusztejet és a szirupot.

Színes kókuszos

Hozzávalók: 4 db kókuszrúd, 2 ek. kókuszreszelék, 2 ek. durvára vágott mogyoró, 2 ek. színes cukorgyöngy, 3 ek. csokoládéöntet, 3 ek. méz

A kókuszrudat kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ízlés szerint díszítjük. Pl. mézbe mártva megszórjuk kókuszreszelékkel, vagy meghintjük vagdalt mogyoróval, esetleg csokoládéöntetbe v. felolvasztott tortabevonóba mártjuk, és megszórjuk színes cukorgyönggyel. Hűvös helyre téve hagyjuk megszáradni.

Túrókrém barackmártással

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró, 1/2 doboz (425 ml) sárgabarackbefőtt, 3 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 1.5 dl joghurt, 4 evőkanál kókuszreszelék, néhány csepp citromlé, a díszítéshez citrom vagy limet és citromfű

Elkészítés: Az átpasszírozott tehéntúrót kikeverjük a joghurttal, a cukorral, néhány csepp citromlével és 2 evőkanál kókuszreszelékkel. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrókrémbe vegyítjük. A sárgabarackbefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. 4 fél barackot cikkekre vágunk, a többit 3 evőkanál befőttlével összeturmixoljuk. Belekeverjük a barackdarabokat is. A túrókrémet és a barackpürét üvegkelyhekbe rétegezzük, és hideg helyre állítjuk. A maradék kókuszreszeléket száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, és tálalás előtt a desszertre szórjuk. Ízlés szerint citrom- vagy limet-szeletekkel és citromfűvel díszítjük.

Elkészítési idő 20 perc, adagonként 1590 joule-t (380 kalóriát) tartalmaz.

Visnumurti (Sütés nélkül készül)

Elkészítése: Felolvasztjuk a vajat, világos pirosra pirítjuk benne a lisztet. Hozzáadjuk a kókuszt, barnára pirítjuk. Kihűlés után, amikor kézmeleg, hozzákeverjük a porcukrot. Összegyúrjuk, és 2 cm átmérőjű golyókat készítünk belőle.

Feketeerdő tipusú sütemények Ischler és krémes receptek